90后“火锅西施”徐莉创业鱼恋虾一年估值2000万 创业初期爱情事业双失利

　　2015年元宵节，北京海淀区一个胡同里，只有200平米的鱼恋虾火锅店，人声鼎沸，生意火爆。

　　同时，江苏连云港，一个房租一年不到7万的商铺里，也是鱼恋虾一个200平米的火锅小店，6个人做到日流水6000元。

　　在餐饮寒冬，鱼恋虾却逆势崛起，赢得投资公司2000万的估值。

　　更具传奇色彩的是，创办这一品牌的只是一个从事餐饮不到两年的90后美女。这个女孩叫徐莉，是一名出生在山东聊城的90后大学生。

　　一个初出茅庐的餐饮“菜鸟”，何以受到资本如此青睐？所有这一切，都得从徐莉第一次创业失败谈起。

　　首次创业折戟：爱情、事业双失利

　　徐莉从小是一名留守儿童，父母常年在外做生意，小时候在外公外婆家长大，家庭条件不太好，只有赶上镇子上有红白大事才可以吃到鱼。

　　在徐莉的记忆中，天微微亮时，外公就会到饭店做烧锅炉的工作，等到晚上宴会结束，去打点饭桌上剩下的鱼，伴着蒙蒙月色回到家里，经高压锅处理，吃到嘴里鱼刺已经软化，不用担心会卡到喉咙。

　　在她童年的记忆里，鱼不仅是一种美味食材，更是一种情感的寄托。

　　高考后，父母请高人指点，徐莉稀里糊涂地选报了一个“很有前途”的专业——口腔医学技术。然而开学后，她才发现这不是自己未来想要的职业。到了大二，性格倔强的她毅然走上创业的道路。

　　那时，她和男友凑了8万元开了家鱼火锅店，她的经营方式叫“一切跟着感觉走”：从店面选择、装修、到正式营业，仅用了一个月时间，结果还没来得及搞清楚怎么经营，钱已花掉大半。

　　由于前期贪图房租便宜，店面选择很偏僻，人流量很少，顾客自然就少，生意做得冷冷清清；再加上不善于经营管理，招聘的2个服务员也都先后辞职，几个月下来，经营每况愈下。

　　一个夜晚，几个醉酒食客在店内闹事，要徐莉陪酒，徐莉希望男朋友能出面解围，转过头，却发现男朋友躲在自己身后，不敢抬头。

　　“一个遇到问题就会争吵、遇到困难只顾退缩的懦弱男人，你还怎么指望与他共同经营感情和事业？”

　　火锅店的惨淡经营，已经让徐莉和男朋友的感情出现裂痕，而这件事也真正将这道裂痕彻底撕开。

　　火锅店，关了；男朋友，分了；不仅如此，她还背欠下几万元债务。

　　关店那天，她喝醉了，那是她生平第一次醉酒。她不想回家，也不想告诉父母，只是一个人怀揣着极度的不甘与痛苦，找了个小旅馆睡了两天。当母亲找到她的时候，差点都认不出她来，只有心疼得一把搂她在怀里痛哭起来。

　　那一段时间，徐莉将自己闷在屋里，没去上课，不思寝食，体重骤减，面容也日益憔悴。心疼她的闺蜜，不忍她再这样独自沉沦，送了她一本俞敏洪的《永不言败》。

　　“为了使我们的一辈子不至于白过，我们从年轻时就应该创造一些令自己感动和留恋的日子……”

　　平实而炽烈的字里行间，让徐莉破碎的心，开始重组，并发出一波又一波的温度，那温度，变幻成耳畔紧锣密鼓的音符：振作起来，走出去，外面有一片天！

　　徐莉走出去了！她去学校办理在职就读手续，打算边打工边自学大学课程。来到北京后，她花320块的月租住进了5平米的地下室。安顿好后的第一件事，便是挣钱还债。

　　徐莉同时兼职销售、家教、淘宝客服等多份职位，强大的劳动力，让她的汗水透过衬衫，干了又湿，湿了又干，意志也几乎燃烧到了极限，但她就是咬紧牙关告慰自己：再撑一撑，我不想欠别人！

　　如此不问寒来暑往，徐莉很快将债务还清，并攒下了一定的积蓄。而当一切回到原点，接下来干什么？

　　鱼恋虾：为爱而生

　　对于继续打工想法，徐莉直接否定：好不容易爬起来，我就要走得更远！

　　攥着挣来丁点积蓄，徐莉开始继续在这条创业之路上摸索爬行。她要继续做鱼火锅，以此作为自己祭告阴晦过去的终点，和开创明媚未来的起点。

　　坚持做鱼火锅，并非一时兴起，而是经过多方权衡考量而决定的。

　　如神农尝百草一样，徐莉跑遍了成都、重庆、宜宾等地，只为尝到一种让味蕾兴奋的鱼馐，而这，在四川的一家休闲农庄实现了。

　　怀着难以言喻的激动，徐莉几经“纠缠”，终于让休闲农庄的大厨将这套美味“秘籍”传给了自己——当然，“秘籍”不会是免费的，不过这笔“拜师费”总算物有所值，学艺完毕临行之时，师傅又推荐他去朋友那里学习了虾火锅，师傅的朋友正是调制“虾火锅”的高手，徐莉很快又将虾火锅的精髓收入囊中。

　　鱼和虾的融会贯通，犹如任督二脉被打通。返京后的徐莉，她要用自己的独门绝学，掀起一场饮食界的革命。

　　通过一个月的选址，徐莉最终将火锅店开在南三环赵公口如家酒店的一楼。初设门店，这个只有70平米的小火锅店还未冠以响亮的名字，但鱼和虾交融的高汤浓香，已提早将附近消费者的嗅觉唤醒；而店里的10张桌子，在营业期间，从未空闲。

　　初开张的门店带来的食客不绝，未敢让徐莉有丝毫懈怠。经营的同时，徐莉开始恶补餐饮行业管理及营销知识。深夜，最晚的班车已早早收工，城市的灯火也熄灭殆尽，徐莉却仍盯着电脑显示屏上的餐饮管理视频，眼睛一动不动。她知道，自己不能重蹈覆辙。

　　一天晚上，徐莉从宿舍刚走到店里，就听见一对小情侣在店里闹别扭，争执不休。

　　原来这对小情侣中，男生想要吃虾火锅，理由是虾没有刺，而且营养丰富；女生则想吃鱼火锅，理由是肉质滑嫩，所含胶原蛋白有助美容——这对恋爱中的少男少女，多像当年的自己啊！只是，曾经陪伴她的他，早已不在身旁。

　　一阵小失落后，随即闪现在徐莉眼里的，是兴奋的光：鱼，虾，恋爱……对！就叫鱼恋虾！

　　像个孩子似的，徐莉兴冲冲地跑进厨房，首次将鱼和虾混合烹制。等到香气浓厚，徐莉浅浅尝了一口鲜汤，是青涩？是甜蜜？是温馨？说不上来。徐莉将锅端到小情侣面前，微笑着说：“不如试试这锅‘鱼恋虾’！”

　　随后几天，徐莉毅然将店面的招牌换成鱼恋虾并注册了商标。徐莉亲自设计了顾客留言墙，极致的服务，不只让顾客享受了一顿物美价廉的美食，更留下了他们关于青春、关于爱情的符号与印记。越来越多的年轻情侣也将鱼恋虾作为分享甜蜜的最佳场所。

　　“‘为爱而生’的鱼恋虾，让很多年轻人相识、相知、相恋，同时，也是我的一种寄托……”

　　徐莉的说话戛然而止，眼光里，尽是写意的温柔。

　　小店生意很火，每天都有钱赚，这些对于徐莉，已经满足了，也许这就是她要的生活，然而，这时候一场更大的危机向她逼近，她却浑然不知。