细化温度分区作业冷链宅配规范将出台

　　精准于家庭服务的生鲜宅配正备受消费者青睐，对需要冷链配送商品在存储、配送、出库等环节制定严格的温度标准就成为当务之急的举措。北京市商务委日前发布了关于对北京市地方标准《食品冷链宅配服务规范》(以下简称“规范”)征求意见的通知，对冷链宅配的易腐食品贮藏温湿度要求进行了明确的规定。有分析认为，提供宅配服务的企业多以生鲜品类为主，而生鲜对温度极为敏感，相应的规定出台后将为企业提供统一的衡量与执行与标准，利于企业把控冷链商品的品质。

　　在规范的附录A中，对部分冷链物品贮藏温湿度要求制定了明确的要求，涉及根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜、仁果类、浆果类、畜禽肉等20个商品类别。在叶菜类蔬菜中，包含了家庭宅配消费中常需的油菜、奶白菜、茼蒿、大白菜等，该类别中多数蔬菜的贮藏温度为0℃—1℃，相对湿度为95%—98%%，个别蔬菜的贮藏温度与相对湿度会上浮和下调。瓜菜类蔬菜、菜用豆类蔬菜以及瓜类等商品类别中的多数商品的贮藏温度会高于叶菜类蔬菜，相对湿度的百分比则低于叶菜类蔬菜。以瓜菜类蔬菜中的苦瓜为例，贮藏温度为12℃—13℃，相对湿度为85%—90%。

　　值得一提的是，规范对冷链食品的储存空间进行了“差异化”的规定。规范显示，冷链食品存储应采取分区作业原则，包括收货区、存储区、加工区、发货区、预冷区等。收货区、存储区、加工区、发货区、预冷区的冷冻库温度要求设定为10℃以下、-18℃ 以下、5 ℃以下、10 ℃以下和-10℃以下。这些区的恒温库温度中，除存储区的温度要求是10°C-20°C外，其余四个区的恒温库温度均为10°C —零下20°C。冷链物品应根据其特性选择适宜条件进行分类、分区存放，定期检查，及时清理变质或过期食品。

　　同时，冷链食品的仓储设施与运输设施也需要有严格的监管机制。冷链食品存储应采用冷库、低温物流箱或其他低温箱体设施设备，冷库应根据作业需求配备不同的功能区，包括低温穿堂、封闭月台、预冷间或复冻间等。冷链运输作业时，应采用冷藏(冻)车、保温车、冷藏集装箱，或附带低温物流箱的运输设备。

　　目前，规范的征求意见稿已完成，根据《北京市地方标准管理办法(试行)》要求，2月12日开始在在网上公开征求意见，业关于规范内容中的相关意见将在3月12日前结束。

　　无论是对企业平台还是消费者来说，宅配都不是一个新鲜事物。2017年4月，首农集团旗下首农电商宣布推出宅配服务“首农HELO宅鲜配”，同年3月，中粮我买网上线宅配平台“顶英生活”，用会员制模式进军生鲜电商。生鲜电商本来生活已经开通了有机蔬菜和牛奶的宅配业务。众多企业以生鲜宅配模式撬动家庭消费市场时，始终面临着较高折损率、冷链配送覆盖面有限、冷链配送温控带来高成本的难题，企业要大量时间教育消费者和培育市场。