“龙抬头” 京城老字号推出民俗美食

        民俗中“龙耳”指的是饺子，而“龙胆”，指的是炸油糕，“龙鳞”其实就是春饼，聚德华天集团旗下的各家老字号厨师们端出各样“龙”品，西四惠丰饺子楼不仅准备了纯手工水饺，还专门包好了酱肉香菇、酱肉香菜等酱肉系列水饺；厚德福酒楼将创新菜融入民俗，推出了“海鲜酱爆鱿鱼卷春饼套餐”；峨嵋酒家翻新“盒子菜”，用菜汁春饼配上川味牛肚、风吹肉、去骨酱猪手、炒豆芽和樟茶烤鸭等新口味“盒子菜”；护国寺小吃店不仅在当天推出豆沙果仁口味的炸油糕，还有韭菜豆芽、鸡蛋粉丝等不同口味的“春饼套餐”。此外，新路春、曲园酒楼、同春园、马凯餐厅长椿街店、合义斋等老字号也都推出了各具风味的“龙鳞”餐。

　　“龙抬头”不仅要吃春饼，食龙耳、龙胆，还要在菜肴上讨个好口彩。曲园酒楼在当天推出了传统的“包财”，讲究用生菜叶包着镇店名菜东安鸡、特色风味酸豆角和米饭食用，吃着“包财”千万别说“散喽”，使劲捧着吃图个好说头儿。而以门钉肉饼、炸灌肠等小吃闻名京城的老字号名店合义斋，则根据龙抬头食“金豆”的食俗，推出芥菜炒黄豆嘴儿，寓意“借财”。厚德福酒楼在“海鲜酱爆鱿鱼卷春饼套餐”中赠送咸鸭蛋，切开流油儿，这叫“财源滚滚来”。