日本蔬菜的生产和消费状况生产状况

　　从事农业劳动力减少 

　　日本正面临农业劳动力严重不足、后继乏人的局面,严重影响了蔬菜产业的发展,如表1所示,从1991年到2001年,日本从事农业的人口总数减少了近20%;特别是20～59岁的青壮年劳动力人数急剧下降,15～19岁和60～64岁之间的农业劳动力人口反而增加了,劳动力结构趋于老龄化和未成年化。蔬菜属于劳动密集型产业,劳动力减少和老弱化趋势使其生产能力大大降低。

　　种植面积减少,产值下降

　　1985年日本开始进入高速发展的泡沫经济阶段后,对农业的支持和保护政策有所放松。1996年后日本泡沫经济崩溃,但却仍然没有改变蔬菜种植面积逐年下降的趋势,再加上劳动力的弱化,蔬菜的农业产值也逐年递减。如表2所示,从1991年到1999年,种植面积减少了94600公顷,降低了13%;产值降低幅度达到20%;单位面积产值从1991年到1999年减少了8%。

　　生产成本上升

　　日本蔬菜生产以家庭经营形式为主,生产单位零散而细小。据日本农林水产省统计,全国有菜农357.7万户,占农户总数的81.7%,其中专业菜农79万户,占菜农户的22.1%。户均拥有菜田面积0.5hm2以下、0.5～1hm2、1～1.5hm2、1.5～2hm2、2～3hm2和3hm2以上的农户分别占41.4%、28.3%、14.2%、7.3%、5.9%和2.9%[1]。种植土地分散,经营规模小,用工量大,加大了日本蔬菜生产成本。