大蒜是山东口岸出口量最大的蔬菜品种，占蔬菜出口量的三分之一。

山东大蒜分布来看, 主产区比较集中。所有大蒜种植分布在13 个市, 规模较大的是济宁、菏泽、临沂、聊城、济南5个市。有6 个县31个乡镇大蒜面积常年在3333hm2 以上。其中, 苍山、金乡、商河、莱城4个县(区)种植面积8 万hm2 以上 。主产区的大蒜产业直接影响到当地的经济发展, 决定农民全年的收入。

2014年大蒜种植面积扩大带来产量猛增，新蒜上市以来国内市场价格出现下降，刺激出口量随之大幅增加。来自济南海关最新数据统计，2014年山东省大蒜出口109万吨，增长5.1%，出口值499545.5万元，下降7.6%。