2015年6月山西牛肉市场价53.71元/公斤，环比下降5.27%，同比下降8.06%，羊肉市场价格51.43元/公斤，环比下降2.43%，同比下降13.8%。

　　自2015年初以来，牛羊肉价格持续下挫，且幅度较大。随着气温的逐渐升高，牛羊肉消费进入淡季，牛羊肉销售量和价格将继续下降。分析原因有：

　　1、牛羊养殖成本高企。一是国际货币环境间接导致养殖成本增加。由于美元的持续贬值，受输入性通胀的影响，近年来，我国与牛羊养殖相关的运输、饲料等成本在逐年攀升；二是国内宽松的货币政策推升了各行各业的成本，人工、房租、防疫、饲料等养殖成本上涨迅速；三是国家为保护粮食安全，提高农民种粮积极性，连续几年提高粮食最低收购价，粮食价格的上涨直接带动了饲料价格的上涨，推高了养殖成本。

　　2、消费者购买力下降。由于国内经济下行压力，直接影响了居民收入，购买力降低。

　　3、进口牛肉冲击。随着关税政策的变化，以及进口的放开，对我国现在牛羊肉市场冲击较大，尤其是牛肉，进口量较大，使得本土牛肉相对滞销。

　　4、需求减少。高端餐饮行业不景气，还有一些屠宰企业羊肉库存较大，而需求下降，订单减少，迫使其不得不通过降价进行促销。