中国休闲食品发展的未来五大趋势

　　随着市场的越来越细化，消费者的个性要求越来越高，同时销售渠道的越来越宽泛，新的消费潮流——休闲食品将如何发展？

　　日前，在中国休闲食品总监联盟乌镇峰会上，中国休闲食品专业委员会副会长王海宁分析认为，中国休闲食品行业未来面临五大发展趋势”。

　　“巧克力+”时代已经到来巧克力那种天然可可带来的特有的芬芳，令人回味无穷。王海宁分析认为，在产品开发层面，糖果、坚果、糕点、饼干、冰淇淋、乃至汤圆、粽子等休闲食品，在与巧克力结合之后，立刻“高大上”起来，身价倍增。当然，随着消费者购买力的增加，这一类“巧克力+”食品的需求量会突飞猛进。相反，普通的、低端的、毫无特点的、致力于拼低价的食品将被市场逐渐淘汰。

　　休闲餐的兴起成为新的消费潮流随着城市消费群体购买力的提高、生活节奏的加快，在午餐和晚餐之间的休闲代餐食品逐渐成为新的消费潮流。比如，早上出门，往包里带上一块巧克力、一块蛋糕和一杯咖啡等，一顿休闲式早餐在路上就解决了。晚上下班推迟，迎来一场两个小时的“轻加班”，这时候，两块鱼豆腐，甚至几块饼干、一瓶矿泉水构成的“休闲餐”组合就能解决暂时的饥肠辘辘，回到家仍可以跟家人大快朵颐。当然，还有更多夜宵、户外旅行等休闲餐食品的消费场景。

　　添加水果、坚果的休闲冰淇淋需求激增随着消费升级，市场对于普通冰棍雪糕的消费需求逐渐降低。王海宁表示，一些高端休闲冰淇淋里面甚至不加一滴水，是由纯牛奶做主原料的基础上添加了水果、坚果，或者巧克力等精制而成的。对于这类复合化口味的高端产品，消费需求则呈激增态势。

　　休闲食品市场进一步向品牌集中王海宁进一步分析说，将来最值钱的不是企业的厂房、设备，而是品牌以及品牌背后的战略决策者和经理人执行团队。休闲食品企业主要分为两类，一类是品牌导向型，另一类是生意导向型。生意导向型企业的特点是，“挣完钱就揣兜里，再也不舍得花”。品牌导向型企业的特点是，把品牌当成一份事业来做，哪怕暂时牺牲一些利润，企业仍然愿意持续投入。

　　休闲食品渠道扩张的电商“互联网+”趋势王海宁表示，随着触屏手机的普及和移动互联网的发展，有一定附加值的休闲产品可以通过电商渠道走向全国，突破原有的特产市场和区域市场。

　　（记者杨晓晶）