经济改革继续深入 未来5年食品产业进入重构期

　　在中国经济放缓，改革继续深入时期，“日子不好过”成为各行业的共同感叹。寒冬虽已来，春天也不会太远。未来5年中国食品产业将进入一个重构时期，行业人士唯有抱团取暖，开拓创新，方能砥砺寒冬。

　　2016年1月14日，中国休闲食品总营销总监联盟峰会在浙江乌镇举行。峰会针对中国食品饮料行业将进入重构期提出观点。

　　痛点：产能过剩产品同质化

　　滞销，失控是2015年食品饮料行业之痛。滞销的本质是过剩，同质化产品过多，企业、经销商、终端动销放缓，食品饮料行业库存过多，销量下滑。失控的本质是与市场和消费者脱节，消费者在变化，从过去70、80后主流消费者到90、00、10后成为主流消费者。企业跟不上中国消费者变化的速度，几大企业面临销量下行却无计可施。

　　机会：品类创新仍处窗口期

　　中国食品饮料行业品类创新的机会非常大，仍然处于窗口期。未来食品行业的机会更多，创新型企业的成长速度越来越快。溜溜梅、巧妈妈果冻布丁、蒸蛋糕等产品市场都有不错的突围，如果能够发现新的消费需求，同样能够创造几个亿甚至几十个亿的消费市场空间。

　　总的来说，2016—2020年是中国食品饮料行业的重构年。产业周期、经济下行、消费换代以及渠道和传播的变化，让中国食品产业进入重构期，品牌重构、渠道重构、传播推广重构、价格重构。中国食品产业从老主流向新主流时期过渡，老牌龙头企业推出年轻态细分产品品牌，所崛起的专家型、时尚感领导品牌以及细分社群的小众品牌，将共同构成中国食品行业的主流品牌格局。

　　挑战：准确把握年轻消费群体需求

　　如何跟上重构期的潮流，与年轻消费者沟通。消费品做的是年轻人的生意，研究80后、90后和00后群体，他们有什么样的消费爱好，改变知识结构将是未来的一大挑战。

　　企业经营者大多是20世纪五六十年代的人，他们对于70后和80后的消费群体把握准确，但是如果不注意把握市场，会对于年轻消费群体的需求产生偏差。引导经营者重现和关注年轻消费群体的变化，使企业决策和消费需求更匹配，引导经营者对于管理理念的转变是另一大挑战。