大豆是我国重要的粮油作物之一，营养价值之高，可与肉、蛋、鱼等食物相媲美，素有“植物肉” 之称。大豆富含蛋白质、脂肪，是一种高蛋白、高脂肪、高能量的食物，是我国居民重要的传统食品和优 质蛋白质的重要来源之一。

大豆的起源和历史 大豆 Glycine max(L.)Merrill 起源于中国，古称“菽” ，是黄豆、青豆、黑豆和杂色豆的 总称，大豆是我国传统的“五谷”之一，也是四大油料作物之一[1]。大豆现已在全世界大面 积种植，种植面积达 2500 万公顷，年产量 18000 多万吨，成为当今世界最重要的食用植物 油源和食用蛋白源。 大豆在我国栽培历史非常悠久。据考证，在 5000 年前已有栽培，商代的甲骨文就有有 关大豆的记载，周代已占有相当高的地位，汉代以后，我国大豆种植面积不断扩大，产量也 不断增加。 大豆的种植面积十分广泛，由中国传播到东北亚、东南亚，而后又传播到欧洲、美洲、 大洋洲和非洲[2]。目前，我国有 24 个产区，上千个品种。产地主要集中在东北的松辽平原 及华中的黄淮平原。全世界大约有 50 多个国家和地区种植大豆，其中主要生产大豆的国家 有美国、巴西、阿根廷、中国、加拿大、印尼、巴拉圭、俄罗斯、罗马尼亚和墨西哥等国， 其中，美国、巴西、阿根廷、中国为四大世界大豆主产国。

2015年国内大豆总产量为1051万吨，较2014年减少24.1%。2011-2015年大豆总产量复合增长率（CAGR）为-5.7%。

2015年国内大豆总产量规模

注：2016年值为预测值（下同）

总供给方面：2015年大豆总供给为10584万吨，较2014年增加5.1%。2011-2015年大豆总供给量复合增长率（CAGR）为4.5%。

2011-2015年大豆总供给量规模

其中2015年大豆进口8350万吨，较2014年增加7.1%，2011-2015年大豆进口量复合增长率（CAGR）为6.6%。

2011-2015年大豆进口量规模

2015年出口大豆18万吨，较2014年减少7.4%，2011-2015年大豆出口量复合增长率（CAGR）为12.5%。

2011-2015年大豆出口量规模

2015年中国大豆总消费量为9364万吨，较2014年增加4.8%，2011-2015年大豆消费量复合增长率（CAGR）为5.1%。

2011-2015年大豆消费量规模

2015年国内大豆期末库存量为1220万吨，较2014年增加7.5%，2011-2015年大豆期末库存量复合增长率（CAGR）为3.1%。