2016年中国奶业生产与消费分析

　　（一）奶牛养殖

　　1.奶类产量

　　2015年，中国奶类产量3870万吨，同比增长 0.7%，比2008年增长2.3%（图1）。其中，牛奶产量3755万吨，同比增长0.8%；羊奶等其他奶类产量115万吨，同比下降1.4%。中国奶 类产量位于印度和美国之后，居世界第三位，约占全球总产量4.8%。

2008-2015年中国奶类产量

数据来源：国家统计局

　　2.规模养殖水平

　　2015年，中国奶牛场（户）均存栏奶牛43头，同比 增加17头，增幅65.4%；100头以上规模养殖比例达到48.3%，同比提高3.1个百分点，比2008年提高28.8个百分点（图2）。与美国、加 拿大、澳大利亚等奶业发达国家相比，中国100头以下奶牛存栏比重仍偏高。

2008-2015年中国奶牛规模养殖比重变化

数据来源：农业部

　　3.奶牛单产水平

　　2015年，全国荷斯坦奶牛平均单产6吨，同比增加500kg，比2008年增加1.2吨。对1200多个100头以上的规模牧场奶牛生产性能测定显示，奶牛平均日产27.8kg，折合年单产8.3吨。

　　4.奶农组织化程度

　　2015年，中国奶农专业生产合作社15161个，同比增加782个，增幅为5.4%，是2008年的7倍多，奶农组织化水平逐年提升。

　　5.生鲜乳价格

　　2015年，中国生鲜乳价格低迷，年初价格快速下跌， 年中价格低位徘徊，第四季度略有回升。据监测，10个主产省区（河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、山东、河南、陕西、宁夏、新疆。）全年平均价格 3.45元/kg，同比下降14.8%。2008年以来，生鲜乳价格年均涨幅3.1%，小于牛奶零售价格年均6.9%的涨幅（图3）。

2008-2015年主产省区生鲜乳平均价格趋势

资料来源：农业部

　　（二）乳制品加工

　　1.乳制品产量

　　2015年，中国乳制品产量2782.5万吨，同比增长4.6%，比2008年增长53.7%。其中，液态奶产量2521万吨，同比增长4.7%；奶粉产量142万吨，同比下降4.5%。

　　2.乳制品加工业集中度

　　2015年末，中国规模以上乳制品加工企业（年销售额2000万元以上，下同）638家，比2008年减少177家，销售额排名前20位的乳制品加工企业销售额为1800亿元，约占全国销售总额的54%。婴幼儿配方乳粉生产企业103家，比2011年减少42家。

　　3.乳制品价格

　　2015年，中国牛奶平均零售价格为10.9元 /kg，同比上涨3.4%，比2010年上涨39.4%；酸奶平均零售价格为14.1元/kg，同比上涨2.7%，比2010年上涨39.1%；婴幼儿配 方乳粉平均零售价格为164.3元/kg，同比上涨1.8%，比2010年上涨 29.5%。

　　4.乳制品销售额和利润

　　2015年，中国规模以上乳制品加工企业销售总额3328.5亿元，同比增长1.7%，比2008年增长132.6%；利润总额241.7亿元，同比增长7.7%，比2008年增长499.8%。

　　（三）乳制品及相关产品进出口

　　1.乳制品进口

　　2015年，中国进口乳制品总量178.7万吨，同比 下降7.6%，比2008年增长3.6倍；进口总额56.5亿美元，同比下降29.0%，比2008年增长3.5倍。按照干乳制品与生鲜乳1:8折算（下 同），2015年进口的乳制品折合生鲜乳约1100万吨。2015年进口数量最大的前4种乳制品分别是工业乳粉、鲜奶（“鲜奶”指灭菌乳、巴氏杀菌乳；工 业乳粉是作为原料的乳粉，可用于生产复原乳、酸奶、冰淇淋等）、乳清粉、婴幼儿配方乳粉，分别占30.6%、25.7%、24.4%和9.9%；进口额最 大的前4种乳制品是婴幼儿配方乳粉、工业乳粉、乳清粉、鲜奶，分别占43.7%、26.7%、9.3%和8.6%。

　　从进口来源国看，排名前五位的分别是，新西兰64.1万吨，占35.9%；美国26.7万吨，占14.9%；德国26.5万吨，占14.8%；澳大利亚12.4万吨，占6.9%；法国11.9万吨，占6.7%；其他国家共37.2万吨，占20.8%。

　　2.奶牛和苜蓿进口

　　2015年，中国进口奶牛12.2万头，同比下降 35.8%，比2008年增长7.1倍；平均进口价格2496美元/头，同比下降13.0%，比2008年增长10%。2015年，进口苜蓿干草121万 吨，同比增长36.8%，比2008年增长60.7倍；平均进口价格387.3美元/吨，同比基本持平，比2008年增长33.9%。

　　3.乳制品出口

　　2015年，乳制品出口总量3.3万吨，同比下降16.4%，比2008年下降72.5%；出口总额0.45亿美元，同比下降40.0%，比2008年下降85.1%。主要出口目的地是中国香港、马来西亚和朝鲜。2015年出口乳制品折合生鲜乳约10万吨。

　　（四）乳制品消费

　　2011~2015年，中国乳制品消费量从 2480.5万吨增至2957.9万吨，年均增长4.5%。2015年，我国人均乳制品折合生鲜乳消费量36kg，约为世界平均水平的1/3。据行业统 计，中国液态奶消费结构中，巴氏杀菌乳占10%，超高温灭菌乳（又称常温奶、UHT奶）占40.6%；发酵乳占21.3%，调制乳占28.1%。美国、澳 大利亚等国巴氏杀菌乳占液态奶消费总量80%以上，我国仅为10%，相对偏低。