烘焙专用油脂属于食品工业油脂。我国的食品工业油脂过去多为猪油，液体油等，而烘培专业油脂在食品加工行业的广泛运用是近些年的事，由于进口产品的多样性及各厂家推出不同配方的产品，标识不同的名称和品牌，我国目前也还未有相关的行业标准和解释，也没有行业协会和行业统计予以规范，也难以给出“烘培专业油脂”的确切定义和包含种类。

2010-2014年我国食用植物油产业规模以上企业单位数

2010-2014年我国食用植物油产业总产值

2010-2014年我国食用植物油产业资产总计

2010-2014年我国食用植物油产业主营业务收入

2010-2014年我国食用植物油产业利润总额

资料来源：公开资料整理

　　烘焙专用油脂可以被广泛运用的食品行业包括糕点、饼干、方便主食品、糖果、冷冻饮品等，甚至包括一些医药或化学用途。焙烤食品直接面向消费者，饮食文化水平及生活水平的提高，使本行业得到了较快的发展，专用油脂的需求也不断的扩大。

　　由于此类产品需要一定的设备投资，产品存在技术含量，原料（棕榈油等）价格受国际市场行情影响，波动较大，生产厂家需相当的资金、技术和市场实力。因此，国内的几家大厂（包括南海油脂、深圳南顺、天津南侨、龙口新龙、不二制油等）占据了国内80%以上的销量。一些小厂也多生产工艺简单的低端产品，各家所占市场份额极小。

　　目前，烘焙专用油脂品种还不是很全，我国迅速发展的食品工业对此类产品也不断提出多样化或个性化的要求，所以在这方面还有很大的市场发展空间。