美菜网的“菜篮子”成为餐饮行业新风向

几乎所有从业者都能深切感知,餐饮这门延续数千年的行当,正在调转航向。北京出现新冠肺炎新增病例,多数与新发地蔬菜批发市场相关。不同于小量的个人需求,餐饮企业、企事业单位食堂等机构,蔬菜肉类需求量较大、频次较高。此时若没有渠道补充,必然让其食材采购面临着断档窘境。

经历春节疫情后,安全生产重于泰山,任何复工复产的企业和个人都不敢心存侥幸。如何找到稳定而可靠的食材供应渠道补充,是他们急需解决的问题。餐饮人只能将视线转向互联网,通过将食材采购渠道从线下转移到线上,以应对疫情影响。

从源头直采的蔬菜,通过供应链系统运输,既可减少人员接触,也可方便溯源管理。而这正是美菜网所擅长的!一屋之煮麻辣烫负责人透露,该餐厅主要通过美菜网等平台进行采购;另外,北京天丰利商场的小吃城中,多个餐饮档口负责人也表示,目前采购主要通过美菜网。今年3月,餐饮连锁企业“骨气鼓气”43家分布在北京、天津等地的连锁店选择美菜网供应链,除全品类菜品采购之外,骨气鼓气从国外进口的食材也可进入美菜网专属仓库储备,把采购环节嫁接进美菜网供应链中。

同时,线上菜篮子模式也更为灵活。据与美菜网合作餐饮业主介绍,他在美菜网下达订单后,大概1小时左右,美菜网配送员就会将材料送到,可以保证食材的稳定、新鲜。几乎所有从业者都能深切感知,餐饮这门延续数千年的行当,正在调转航向。

在北京疫情期间,美菜网产地配送资源、进京关卡、进京通行等方面都获得了政府有关部门的支持,以更好地促进其疫情期间对北京市场的稳定供应。目前,美菜网已与近5000家小区、4000余家企业、连锁餐饮、政府部门、医院等机构食堂建立合作关系,解决他们食材供给的燃眉之急。

疫情之后,美菜网会怎么样?或许会有人回归线下采购,但不可否认的是,仍会有一定比例的餐饮商家在此期间完成采购数字化的升级转化,成为“新模式”中的一环。