三只松鼠打造产品质量闭环

在近几年坚果行业飞速发展的过程中，果品良莠不齐和食品安全等一直是个大问题。对于坚果品牌商家来说，由于坚果保鲜难度大且成本高，而且坚果在氧气与日光、高水分与大湿度等情况下极易发生氧化及水解反应，进而直接引起不饱和脂肪酸的酸败，这就使得部分厂家在采摘与运输，以及生产过程中操作不当或偷工减料，最终导致不少消费者吃到有“哈喇味”的变质坚果。对于这些问题，同样作为坚果零食品牌的三只松鼠极为重视。

为了更好地满足越来越多消费者对健康膳食的需求，并进一步助力坚果行业高质量发展，三只松鼠在研发与产品，以及技术等方面做出了诸多实践与探索。三只松鼠通过自建云品控平台实现数字化赋能，更好地保证坚果食品质量安全。在此过程中的三只松鼠对坚果从原料端到消费端的全过程进行数据监管，并严格建立一物一码的溯源体系，进一步加强对出现问题的坚果产品及时溯源和防控。与此同时，三只松鼠还注重坚果生产技术壁垒的建立，并且积极开展坚果行业共性问题研究，例如三只松鼠就与合肥工业大学、江南大学等数十所高校建立紧密的产学研合作关系，从而在坚果霉菌快速检测与坚果抗氧化，以及坚果无损检测等方面开展了更高效地联合技术攻关。

三只松鼠在产品研发上的投入占比也逐年增大，这使其成功拥有了同行业领先的坚果研发能力。据有关数据显示，三只松鼠在2020年研发投入超5000万元，与此同时还建有省部级平台6个，三只松鼠现有研发实验室及检测室14个，这些场地总占地面积8000平方米，三只松鼠还拥有研发与检测设备近500台。

三只松鼠为了更好地推动自身及行业的研发能力，始终在积极探索整合资源，例如三只松鼠成立的“中国坚果零食营养健康创新中心”就为建立平台化研发模式奠定坚实的基础，这也将有利于三只松鼠整合高校技术研发优势。如今备受业界关注的三只松鼠联盟工厂计划于今年年底前试投产，其核心产品也将实现全方位的质量把控，并进一步打造更稳定且可追溯的质量闭环。