年夜饭、预制菜销售火爆 餐饮小店赶在大年初三开门迎客

　　本报记者 何文英

　　除夕夜，电广传媒旗下长沙圣爵菲斯酒店的璇宫美食街座无虚席。而这样的情况并不是个例，《证券日报》记者从华天酒店、通程控股、步步高集团了解到，其旗下相关酒店年夜饭满约，公司推出的预制菜亦销售火爆。

　　“自己在家做一桌子菜太费事，我的烹饪水平也一般，在酒店订这一桌的价格是999元，味道好又省心省力。”在市民高先生看来，在酒店吃年夜饭是一个不错的选择。

　　事实上，与高先生做出同样选择的市民不在少数。电广传媒董秘谭北京告诉《证券日报》记者，“春节期间，圣爵菲斯酒店推出了十几款不同价格的年夜饭套餐供市民选择，大厅包厢全都是满的，创下了近六年年夜饭收入新高。”

　　此外，考虑到有顾客订不到位置，电广传媒还提供预制菜上门服务。谭北京表示，“酒店推出单点预制菜及688元/份、999元/份的‘一点到家’外卖预制菜套餐，其中，单点预制菜售出近一千份。”

　　华天酒店、通程控股推出的年夜饭以及预制菜同样受到消费者热捧。华天酒店董秘罗伟在接受《证券日报》记者采访时表示，今年春节期间，公司旗下酒店年夜饭酒席和年夜饭预制菜销售创新高，同比增长16%，其中，年夜饭预制菜在销售总额中占比约15%。通程控股董秘杨格艺告诉记者，公司旗下酒店预制菜团圆宴有约100万元的收入。

　　中国品牌研究院研究员朱丹蓬对记者表示，“预制菜兴起的背后，是团餐市场规模不断提升、B端中央工厂预制进程越来越快、C端消费需求不断攀升等因素综合的结果。在消费者生活品质提高以及快节奏的需求推动下，未来预制菜或将成为更多消费者的选择。”

　　事实上，除了相关上市公司旗下酒店春节期间照常营业外，《证券日报》记者走访发现，一些街边的餐饮小店恢复营业的时间也比往年来得早一些。

　　罗先生在长沙开福区经营着一家常德米粉店，大年初三一早，这家十几平方米的小店就以一挂开门红的电子鞭炮开启了新一年的营业。“这两年疫情反复，生意多少受了些影响，今年过年没回老家，早点开门赚钱弥补些损失。”

　　而记者在美团外卖App上看到，大年初三营业的餐饮门店比往年明显要多一些，很多小的餐饮门店当天都能正常出餐外卖。

　　“我们跟踪走访发现，今年的餐饮比去年同期要好，一二线城市和三四线城市间的消费也较为均衡。”朱丹蓬表示。