规范食品生产全过程 胖哥俩肉蟹煲全力保障顾客用餐放心

　　如今，在胖哥俩肉蟹煲用餐的顾客可以在门店外的等位区，通过电子显示屏直观看到厨房操作人员清洗菜品、加工食材等过程。这都得益于“明厨亮灶”服务的打造，胖哥俩肉蟹煲厨房的操作都呈现在消费者的面前，让顾客吃得更放心。

　　民以食为天，食以安为先。一直以来，顾客在饭店就餐时偶尔会产生菜洗不干净、食材不新鲜的担忧。胖哥俩肉蟹煲“明厨亮灶”服务，通过智能摄像头，实现食品加工、食品烹饪、饮料制作、厨房环境卫生等环节清晰呈现，不仅增强了胖哥俩肉蟹煲门店与消费者间的信任，更增进了与消费者之间的互动。随着该工程的持续推进，“明厨亮灶”已成为胖哥俩肉蟹煲各个门店的标配。

　　长久以来，胖哥俩肉蟹煲都十分重视食品的质量安全，“明厨亮灶”仅是其实践行动之一。除此之外，胖哥俩肉蟹煲对原材料的把控也极为严格，其严审供应商的入驻资质，把控食材的源头，严格把关验收流程，并定期从不同维度对供货商进行再次考核，建立淘汰机制，择优筛选供货商，以便保证优质原料的准入。同时胖哥俩肉蟹煲对违反公司规定的供应源及门店，一经发现决不姑息。从源头到制作为食材保驾护航，胖哥俩肉蟹煲保证了顾客“舌尖上的安全”。

　　值得一提的是，在从自身出发加强食品安全管理的同时，胖哥俩还与第三方审核机构展开共同监管，对门店的食品安全、原物辅料供应和标准化操作方面进行指导和监督，开展定期检查和不定期抽查，一旦查出零分或食材不符合标准，也将对门店作罚款处理。另外胖哥俩也制定门店绩效管理制度，一旦发现食安问题，还对相关人员进行绩效处罚。

　　食品安全是一个餐饮企业生存的重中之重，是决定一个企业存亡的关键。消费者看得见食物生产的整个过程，倒逼着餐饮企业搞好卫生、规范操作，为消费者提供放心的食品。未来，胖哥俩也将继续在源头加强管控，在食品生产中推进生产过程监控，打好食品安全的“保胃战”。