据国家食品药品监管总局网站消息，食品药品监管总局日前就2014年食品安全监督抽检发现的主要问题及近期热点问题约谈了部分大型、连锁餐饮企业，要求火锅餐饮行业切实落实企业主体责任，主动公示否使用转基因食品、是否在火锅底料和调味料中使用食品添加剂等经营信息。

总局要求，要做到合法经营，严格规范原料管理，切实做好原料的索证索票和进货查验，定期对原料进行自检或送检，保证原料的食品安全。此外，要健全并切实 落实企业的食品安全管理制度，严格规范员工的加工制作行为，严格规范过期食品、餐厨废弃物的处置行为，保证产品的食品安全。

总局指出，要主动公示消费者关注的质量与服务信息，如是否使用转基因食品、是否在火锅底料和调味料中使用食品添加剂等经营信息，实施“明厨亮灶”，坦诚接受媒体和消费者的监督，主动回应媒体曝光和消费者投诉。