2015年中国100%果汁发展状况及前景预测分析

　　100%FC（From Concentrate）即浓缩果汁：是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份，再在浓缩果汁原料中加上浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。因此，100%FC果汁既保留了水果中主要的营养成分，价格方面也走的是亲民路线，所以目前市面上100%果汁消费结构中占比FC果汁远远大于NFC果汁。

　　数据显示，5年间我国果汁产量增长了2倍有余，从635万吨增加到1448万吨，日益增长的国内果汁饮料市场进一步推动了浓缩果汁的国内需求。因此，长期来看，我国浓缩果汁行业未来前景看好。虽然我国浓缩果汁市场存在内需不足等问题，但在下游果汁饮料行业迅速发展的市场推动下及浓缩果汁企业不断创新的基础上，我国浓缩果汁行业发展前景仍然乐观。

　　NFC（Not From Concentrate）即非浓缩还原100%果汁：NFC果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间较短，所以营养损失相对较少，同时更好地保留了新鲜水果的原汁原味。然而，这种果汁的缺点是适合低温保存，保质期相对较短；此外，由于它是真正的纯果汁，加上储存不易，所以成本也较高。相对于其他类型的果汁，NFC果汁在国内还处于起步阶段，由于其受限于生产工序繁杂、运输条件苛刻、储藏时间较短、价格相对较高。2012年NFC100%果汁销售金额未达果汁行业销售规模的5%，且发展速度缓慢。进入“十二五”以后，随着一些新的食品加工工艺不断推陈出新，使得NFC果汁能够进入食品加工厂实现工业化生产，得到可能性的技术保障和足够的市场需求量。

　　相较于FC果汁，NFC果汁行业尚处于起步阶段且发展缓慢。我们认为，主要是受限于：1）NFC果汁价格普遍较高，大众消费者暂时接受度有限。汇源100%果汁的市场价格大致在10.5元/L，而目前NFC果汁价格最便宜的派森百为42元/L，价格差距较大。加之国内消费者普遍对NFC果汁没有足够的了解，大部分消费者还是会更倾向于FC果汁；2）行业壁垒高导致NFC果汁难以形成规模。传统果汁走的是常温渠道，而NFC果汁的运输与终端销售均需冷藏，对经销商的要求也高于FC果汁。而国内目前还不具备完善的冷链运输系统和冷藏仓储管理，导致鲜有企业涉足该行业。那些已经存在于市场中的NFC果汁产品不是公司规模较小，就是行业经验不够丰富，无法形成规模效应。

　　那么，NFC果汁在国内是否有发展前景呢？我们来参考一下海外NFC果汁行业的现状来进行分析。美国NFC果汁在过去30年一直保持着快速增长。即使在2014年果汁消费量出现整体下滑1%的情况下，NFC果汁仍增长了4%，可见需求之强劲。100%果汁消费结构中，NFC消费量占100%果汁的60%，已是市场主流饮品，并且每年依旧保持较快的增长。而国内NF消费量只占了100%果汁消费结构的2%，远远低于FC98%的市场占比，发展空间广阔。另外，据统计，美国目前每年NFC果汁人均消费量为4公升。与我们饮食结构相似的日本人均消费NFC果汁也达到2.5L，而国内人均消费只有0.01公升。仅以日本的人均消费量计算，国内NFC果汁行业市场规模长期也有望达到千亿级。因此，我们认为随着居民尤其是一二线城市居民消费升级，以及大城市冷链运输、仓储、电商渠道逐步完善，NFC果汁将在未来几年开始实现快速增长。

　　图：2015-2020年非浓缩还原100%果汁市场规模预测