甘蔗和甜菜是加工糖的主要原材料。甘蔗属于热带和亚热带作物，生长需要年平均温度较高且雨水量充沛，甘蔗糖主要产地为巴西、印度、中国南部、泰国、美国南部、澳大利亚、巴基斯坦等；甜菜耐寒性较强，可以在不适宜甘蔗生长的偏寒冷地区种植，全球主要甜菜糖产地为欧盟、俄罗斯、美国北部、加拿大、中国北部、日本等。全球仅有中国、美国、日本、俄罗斯、阿根廷等8个国家既生产甘蔗糖又生产甜菜糖。

图1：甘蔗生长分布区域

　　70年代以前，甘蔗糖和甜菜糖比例基本持平，甘蔗糖占总供给量约为55%。随着巴西、印度等国家大兴甘蔗业，使甘蔗糖产量在80年代有较大幅度增长，与甜菜糖产量的差距逐步拉开。且21世纪后，随着欧盟的食糖市场改革，各国产量随着补贴和生产配额的削减而减少，甜菜糖产量进一步减少。加之甘蔗的增产势头不减。截止15年甘蔗糖产量占糖总供给的80%，甜菜占总供给的20%。

　　甘蔗的种植区域历经半个世纪的变迁后，形成了较为集中的供给区域。2015年，美洲和亚洲的甘蔗产量占比达全球的94%；从国别来看，全球前5大产糖国（组织）分别为巴西、印度、欧盟27国、中国和泰国，产量之和占国际食糖产量比例为61%，其中巴西为第一大产糖国，占比达21.5%；出口量方面，世界主要三大出口国为巴西、泰国、:和印度，出口量之和占比达64%，其中巴西一国就占据47%。

　　图2：主要产糖国糖产量占比

　　图3：主要产糖国出口量占比