2015年全国乳制品抽检合格率达到99.5%；生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪两大营养成分平均值都已高于国家标准；规模养殖场生鲜乳中体细胞平均值低于欧盟限量值，我国乳品质量安全水平大幅提升。

　　我国奶牛养殖情况分析

　　一、奶类产量

　　2015年，中国奶类产量3870万吨，同比增长0.7%，比2008年增长2.3%。其中，牛奶产量3755万吨，同比增长0.8%；羊奶等其他奶类产量115万吨，同比下降1.4%。中国奶类产量位于印度和美国之后，居世界第三位，约占全球总产量4.8%。

2008-2015年中国奶粉产量规模

中国奶类产量占全球比重

　　二、规模养殖水平

　　2015年中国奶牛场（户）均存栏奶牛43头，同比增加17头，增幅65.4%；100头以上规模养殖比例达到48.3%，同比提高3.1个百分点，比2008年提高28.8个百分点。与美国、加拿大、澳大利亚等奶业发达国家相比，中国100头以下奶牛存栏比重仍偏高。

2008-2015年中国奶牛规模养殖比重变化

2015年各国奶牛养殖规模化比较

　　3.奶牛单产水平

　　2015年，全国荷斯坦奶牛平均单产6吨，同比增加500kg，比2008年增加1.2吨。对1200多个100头以上的规模牧场奶牛生产性能测定显示，奶牛平均日产27.8kg，折合年单产8.3吨。

2008-2015年规模牧场奶牛平均单产

　　4.奶农组织化程度

　　2015年，中国奶农专业生产合作社15161个，同比增加782个，增幅为5.4%，是2008年的7倍多，奶农组织化水平逐年提升（图5）。

2008-2015年中国奶农专业生产合作社数量规模

　　5.生鲜乳价格

　　2015年，中国生鲜乳价格低迷，年初价格快速下跌，年中价格低位徘徊，第四季度略有回升。据监测，10个主产省区①全年平均价格3.45元/kg，同比下降14.8%。2008年以来，生鲜乳价格年均涨幅3.1%，小于牛奶零售价格年均6.9%的涨幅。

2008-2015年主产省区生鲜乳平均价格趋势