2015年中国肉类总产量8625万吨，比上年下降1.0%。其中，猪肉产量5487万吨，下降3.3%；牛肉产量700万吨，增长1.6%；羊肉产量441万吨，增长2.9%；禽肉产量1826万吨，增长4.3%。禽蛋产量2999万吨，增长3.6%。牛奶产量3755万吨，增长0.8%。年末生猪存栏45113万头，下降3.2%；生猪出栏70825万头，下降3.7%。

2011-2015年中国肉类产品产量情况

资料来源：智研咨询整理

2015年中国肉类产品结构

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　　肉制品产业链可以基本划分为3 个大的业务板块，分别是生猪养殖，屠宰业务和肉制品业务。生猪养殖企业通过购入种猪和饲料、疫苗等产品实现母猪产仔以及小猪育肥，最终产品是育肥猪。生猪屠宰企业购入育肥猪之后进行屠宰，最终产品形态为生鲜冻肉，一部分通过农贸 市场等零售渠道分销给终端消费者，另一部分供给下游的肉制品加工企业。肉制品加工企业 在购入猪肉后进行产品的深加工，最终形成低温肉制品和高温肉制品，通过现代零售商等分销渠道供给终端消费者。

肉制品产业链示意图

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2010-2015年中国肉制品行业产品结构

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　　近几年，我国肉制品行业平均价格整体呈现上涨态势，行业均价从2010年的2.63万元/吨，增长到2015年的3.31万元/吨。整体走势如下图所示：

2010-2015年中国肉制品行业均价走势

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