数据显示，我国葡萄酒消费量占世界的7%，但人均葡萄酒消费量仅为世界平均水平的1/3。正是因为我国葡萄酒消费潜力巨大，国外葡萄酒主产国加大了对中国市场的开拓力度，市场上葡萄酒产品、品牌众多，如何挑选一款适合自己的葡萄酒，对于消费者来说实在不是一件容易的事情。

　　在近日于河北省秦皇岛市昌黎县举行的2019中国酒业协会葡萄酒国家级评酒委员年会暨京东葡萄酒评价发布会上，中国葡萄酒技术委员会部分委员、2015届国家级葡萄酒评酒委员，以中国葡萄酒感官评价体系为标准，对上百款选自京东的畅销葡萄酒进行了感官评价分析，并最终选出了50款适合中国消费者的产品。

　　行业要凝聚年轻人的热爱

　　据国家统计局数据，从2012年开始，国产葡萄酒产量持续下滑，今年1—10月为34.6万千升，同比下降10.25%，说明葡萄酒产业的调整还在进行中。中国酒业协会常务副理事长王琦指出，中国葡萄酒有着先天的优势资源，就是深受年轻消费群体喜爱，这是中国葡萄酒决胜于未来的基石。CBNData发布的《中国互联网消费生态大数据报告》也显示，在中国葡萄酒消费人群中，80后、90后人群占比已经接近5成。

　　在王琦看来，中国葡萄酒行业要凝聚智慧，共同克服目前存在的问题；要抓住机会，凝聚中国市场优势；要凝聚年轻人对葡萄酒的热爱，生产性价比高、年轻人消费得起又喜欢的葡萄酒产品。“中国葡萄酒的整体发展是健康的，总体来看短期不乐观，长期不悲观。”王琦表示，中国葡萄酒市场会朝着健康有序的方向逐步发展，在未来的发展中，中国葡萄酒企业一要注重基地建设，不注重基地建设的企业不会走得长远；二要注重品牌建设，打造中国葡萄酒名片；三要注重优质产区建设；四要生产具有独特风格的葡萄酒；五要重视葡萄酒文化传播。同时，中国酒业协会也将与各产区协同，打造中国优质产区，让优质国产葡萄酒在市场上开花结果。

　　京东零售集团消费品事业部酒类采销部创新业务总监贾婧峰介绍，近年来，京东葡萄酒呈现了高速发展的趋势，平台上葡萄酒国别覆盖面非常广，也不乏国内主要产区的产品。如今，京东已经成为很多消费者信赖的平台。未来，还将发挥全球产区联盟的优势，与行业协会共同促进行业的健康发展。

　　产品与标准要适合中国消费者

　　据中国海关数据，2019年1—9月，中国葡萄酒进口数量为50万千升，同比下降11.5%；进口金额26亿美元，同比下降12.3%。北京卓鹏战略咨询机构联合创始人郭宏利分析，整个葡萄酒行业面临的内在问题是结构性盘整，包括产品结构、市场结构、消费人群结构；外在问题是经济下行压力和供给预期不明，但进口葡萄酒受影响相对较小，国产葡萄酒受影响较大，增长将向大品牌集中。

　　郭宏利表示，消费升级仍然是未来五年消费品市场的主要推动力，随着新中产和年轻消费群体的崛起，企业必须要加大投入来升级产品、升级服务。随着国产葡萄酒品质的提升，年轻人不再盲目追求大牌，无论是传统的旧世界如法国、意大利葡萄酒，还是新兴的新世界如澳洲、智利葡萄酒，还是国产葡萄酒，他们都有可能选择，前提是——买适合自己的。在未来的发展中，葡萄酒企业需要关注新中产阶级，聚焦新消费者，并通过新零售、新团购、新分销的方式，以产品精品化、体验品质化、客群中高端化来实现新的发展。

　　葡萄酒评价尤其是感官质量评价体系门槛高，具有一定难度，非专业人士很难进行直观的鉴别。目前流行较广、市场知名度、接受度较广的，多为旧世界葡萄酒国家所制定的体系，如法国、意大利等。随着中国葡萄酒消费的迅猛增长，我国使用的葡萄酒国标在评价方法上已经不适应现实的要求。

　　去年11月，中国葡萄酒感官评价体系正式发布。该套体系基于多年对中国葡萄酒消费者的研究、对中国消费者饮食文化的特点、饮食习惯以及餐饮搭配的偏好而研发，以帮助消费者更好认知葡萄酒，同时帮助生产商和进口商更好地了解中国消费者和中国市场。

　　对于绝大多数中国消费者来说，很难说出一款葡萄酒的具体香气，比如是蓝莓香还是黑醋栗，是否有皮革的香气等。中国葡萄酒技术委员会主任、国家葡萄产业体系首席科学家段长青告诉记者，正因如此，中国葡萄酒感官评价体系将评分点集中在香气是否优雅、入口舒适度等方面，其唯一品评准则就是要适合饮食结构多为谷物的中国消费者。此外，这套体系还可以生成雷达图，一款酒品中存在的缺点和特点可以更加直观地显现出来，消费者根据自身爱好进行选择即可。

　　评价体系发布后，中国酒业协会分别于今年1月在北京、3月在泸州组织国家级葡萄酒评委进行了两次盲评，每次从京东、天猫购买近500款酒样。结果证明，评价体系是目前顺应中国消费市场的葡萄酒评价方法，而且两次盲评国产葡萄酒均取得了较好成绩。

　　本次参与评选的102款产品来自全球11个国家和地区，价格不超过300元，是京东平台上比较畅销的葡萄酒产品，按到手价格划分为四个层次：80元以下；80—120元；120—200元；200—300元。全程以盲品的形式，为这102款产品找到了合理的品类评定。中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长火兴三公布了感官评价结果和最终选出的50款适合中国消费者的产品。

　　具体来看，采样的9款白葡萄酒入围50强名单为4款，占比44.44%；红葡萄酒93款，入围46款，占比49.46%。而在对品种喜爱上，萨别拉维、长相思分别成为红白葡萄品种的冠军。值得注意的是，此次100多位国家级葡萄酒评委品鉴的102款葡萄酒中，产自中国的葡萄酒有29款，入选前50名的达到12款，入选率为41.38%；产自法国的葡萄酒有22款，入选前50名的为9款，入选率为40.91%。

　　在不少业内人士看来，这说明近年来国产葡萄酒在品质优化的路上已经取得了阶段性的胜利。技术的支撑将助力国产葡萄酒发展之路走得更稳更好，段长青还围绕混酿技术与工艺，就国产葡萄酒在混酿中应该注意的技术问题及最新研究成果在会上进行了分享。

　　转自：中国食品报