桂满陇是杭帮菜餐厅的代表,因其独特意境风的用餐氛围和精致的口味而风靡江浙沪的网红杭帮菜。现实中,既融入历史文化又贴近生活,还能满足人对穿越想象的古风场景很难找到。于是,桂满陇等网红餐厅一出现,便即刻火了起来。南宋御街、桃花山庄、西湖船宴……一个个只有古装戏中才有的画面接二连三地出现在了上海人的生活中。

古风穿越并非是流于表面的噱头,桂满陇也绝非只是一间有人气的古风餐厅。品牌把对南宋文化的挖掘和理解都在一家家店中越发丰富地呈现出来。继以南宋御街为主题的桂满陇诞生之后,又陆续打造了苏东坡精神庄园的桃花山庄,以及船里用餐的西湖船宴等等。

比起横向的地域扩张,桂满陇更关注纵向的深度。造景和体验感虽然是桂满陇所擅长的,但桂满陇要做的不是以环境取胜的网红餐厅,而是要打磨文化和菜品,首先是对食材的把控。乾隆鱼头汤用的每一条鱼都是千岛湖过来的。还有大量源头直采的食材,以保证口味的地道和稳定。烹饪更是影响出品的重要环节。草扎肉、东坡肉是很多江浙餐厅都有的菜式,现代工艺会用高压锅将肉压软,而桂满陇则坚持用大锅慢炖。这样一系列对于菜品品质的坚持,是桂满陇获得如此多消费者青睐的根本。