后疫情时代 饮料行业向健康、创新、跨界转型

　　双重口味植物奶，草本咖啡，能缓解过敏的乳酸菌饮料……这些看似新奇的饮料在8月25—27日举办的2020中国饮料工业协会年会期间一一亮相。这个每年一度的饮料行业盛会分为2020中国饮料工业协会理事会会议、中国蛋白饮料发展研讨会及中国茶、咖啡、植物饮料发展研讨会等多个部分，数百名来自政府部门、科研院校及维他奶等多家知名饮料企业代表参加会议，围绕行业热点话题展开研讨，共同探讨中国饮料行业如何把握“健康中国”战略带来的巨大的产业潜能，实现行业可持续发展。

2020中国饮料工业协会年会于8月25—27日在安徽召开

　　2019-2020年期间，受各种因素影响，中国的蛋白饮料、茶饮料及咖啡行业呈现不同的发展现状。据国家统计局的数据显示，受新冠疫情影响，蛋白饮料行业2020上半年主营业务收入为384.1亿元，占全行业18.21%，同期出现负增长；而在欧睿国际对中国茶、咖啡植物饮料的发展现状分析中，中国即饮茶零售市场，2019年零售额为145亿美元，出现小幅下跌；中国即饮咖啡零售市场，2019年零售额为15亿美元，2014-2019年零售量年复合增长率接近8%。

　　尽管市场呈现短暂低迷态势，中国饮料工业协会理事长赵亚利在大会报告中提出：“饮料行业经受住了疫情的大考验，从4月份开始，市场和投资者的信心都在回升。在整体经济受到疫情影响的情况下，饮料行业新增注册企业24.3万家，同比增加14%，预示着饮料行业前景可期。特别是政府对企业从财政到税收都给予支持，帮助企业复工复产。从国家整体经济层面上看，可以说饮料行业对整体社会经济复苏做出了重大贡献。”

　　维他奶CEO钟廷毅也佐证了赵理事长的说法：“对比去年，我们在今年五六七月份都已经开始恢复到正增长，而且逐步上升。尽管今年疫情给整个行业带来了考验和挑战，但公司依然从一些新趋势里看到了发展的机会。”

　　植物蛋白饮料快速增长，亟待创新突破

　　国际食品科学院院士、东北农业大学江连洲教授在主题为“蛋白质原料多元化与营养评价”的报告中提出，东方人特别是中国人的肠胃比较容易吸收和消化植物性食品和植物蛋白，因此将植物蛋白作为饮料重要的原料来源对于中国人的健康作用不言而喻。然而，现在存在的问题是植物蛋白企业的产品同质化严重，口味、口感单一，没有针对细分市场和消费人群开发出不同类别的产品。在后疫情时代高端产品、特别是有针对性的提高免疫力的植物蛋白产品将非常有前景。

　　据统计，我国的植物蛋白的产业去年达到了1266亿的规模，植物蛋白饮料的产量在2019 年达到 870 万吨，而具备一定规模的植物蛋白饮料生产企业不足300 家。像维他奶这样拥有80年历史，并一直在植物蛋白领域精耕细作，研发创新的企业更是独一无二。除了为研讨会带来《植物蛋白与免疫力》的专题报告，维他奶还为活动现场提供了“咖啡大师”专享版植物奶系列，澳洲原装进口巴旦木植物蛋白饮料以及“健康加法”双重植物奶等高端产品的试饮，收获嘉宾好评。

　　茶+植物+咖啡， 瞄准健康需求和多元品类

　　和植物蛋白饮料一样， 中国的咖啡市场也正入了快速增长期，从2013--2019年中国咖啡年均消费增长量远超世界平均水平。根据大会提供的数据，总体来看，中国咖啡市场保持着16.2%的年复合增长。然而，不同于植物蛋白饮料品类的同质单一，国内的咖啡消费市场已然呈现多元化的特征，从最开始的速溶咖啡、即饮咖啡到现在的胶囊咖啡、挂耳咖啡、现磨咖啡、冷萃咖啡再到新增功能健康诉求的燃脂咖啡、花草咖啡以及保健咖啡。有专家预测，咖啡和植物提取物的跨界融合必将为咖啡带来新的生命力和竞争力，成为新的增长点。

　　被外界誉为“左手豆奶，右手柠檬茶”的维他奶在产品线上除了植物奶和茶饮料，在咖啡上也有多年的沉淀。维他奶有限公司中国区战略规划与卓越运营总监方小禹在研讨会上介绍：“维他奶进入澳洲市场20年，在当地合作开发了一系列产品。维他奶看到中国内地市场上没有任何一款是植物奶的 RTD 咖啡，于是首先从澳洲引进了巴旦木奶+咖啡。目前，中国市场上对于植物奶和咖啡相结合的即饮咖啡是非常大的市场空缺，我们现在也在致力于进入这个市场。”

　　除了多年来为星巴克大中华区门店供应豆奶之外，目前维他奶还和太平洋咖啡、咖世家（Costa）等知名咖啡连锁品牌，以及一些新崛起的网红咖啡品牌合作，供应豆奶、燕麦奶和巴旦木奶等植物蛋白奶产品。抓住新茶饮市场的流行趋势，维他奶又推出了新品茶艺大师，与很多网红茶品牌合作，打造爆款茶饮。

　　《“健康中国2030”规划纲要》、《国民营养计划(2017—2030年)》等国家文件为饮料食品工业提供了政策指引，在后疫情时代和慢性病肆虐的情况下，能否通过自然食品或经过加工的产品解决健康问题？能否通过饮料等载体将营养素供给人体？能否将蛋白质和食药两用的中草药或植物提取物进行搭配？……这些不仅成为2020中国饮料工业协会留给饮料生产企业共同探讨的问题，也为饮料行业迅速回暖和深度拓展指明了方向。