孟非的小面品牌升级 谈重庆小面口味是核心,在重庆人心中，我们相信不管是北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉拉面都比不过一碗让你胃口大开的重庆小面。不管你有没有去过重庆，都应该尝一尝重庆小面，自孟非的小面首店伊始，重庆小面似乎是一夜之间就变得家喻户晓，甚至一度成了重庆的代名词之一。

孟非的小面说重庆小面的首个地方标准

孟非的小面产品中心经理称：早在2016年1月由重庆市商业委员会提出、重庆市小吃行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》并开始实施。该标准强调了卫生和操作规范，从而进一步保证了重庆小面的质量，给重庆小面的推广和发展奠定了良好的商业基础，极大地提升了重庆小面行业的品质和形象，增加了重庆小面的群众基础，也有效地保护消费者的安全和权益。

他还说道重庆小面以前在我们重庆叫做切面，也被称为“杠子面”，是根据中国传统做手工面三大技法综合而成的特色面。在老重庆的话语系统中，如果只说重庆小面，就是默认是红油素面。刚开始的传统小面就是走街串巷的一根扁担，近些年来发展的越来越好，现在发展成了门店和连锁店，我们孟非的小面应该属于做重庆小面较早的品牌。

孟非的小面谈重庆小面感官要求

从色泽上来看，重庆小面的红汤应当是红亮的、清汤应当呈乳白或者浅黄色，绿色蔬菜呈嫩绿色;从质地上来说，面条应当柔软坚韧、不会断，蔬菜应当爽脆鲜嫩。

孟非的小面谈升级后我们更注重口味

从口味上来说，红汤的小面应当麻辣味浓郁绵长、香辣可口;清汤的小面应当鲜香怡人，好吃的重庆小面自然少不了佐料、浇头，大家可不能小看了浇头，一碗面是否能满足顾客对其好评，浇头的功劳很大。从常见的牛肉、肥肠、豌杂、芽菜等等，都令人瞠目结舌。2021年孟非的小面联手南京雨尚餐饮管理有限公司对品牌和产品进行全面的升级，大到装修，口味，小到服务、浇头原材料的选择，我们都将会精挑细选，让大家尝到一个全新的孟非的小面，带大家感受口味更鲜美的重庆小面。