阿婆牛杂，俘获了无数吃货的芳心

在此之前，我一直以为自己是不会长胖的体质，结果是广州的美食打开了我的胃，让我又爱又恨，深刻怀念至今。

六年前，上大学的时候我还很穷，没钱下馆子，但是很馋。广州本地的同学带着我兜兜转转的去到各处街头巷角的小吃摊，什么牛河、肠粉、咸鱼煲、糖水、肉馅粽子我统统都爱。

有一次同学带我去芳村吃了一回她家门口的牛杂，至今难忘!排着长队同学告诉我这家卖牛杂的阿婆姓陈，起早贪黑的只卖牛杂，已经买了几十年。陈阿婆的牛杂汤底浓郁，滋味浸润，牛肺牛肠爽脆，牛膀劲道入味，配的辣酱煮的鱼丸都与别处不同。

此前我只吃过北方的酱牛肉，哪里想到这种汤汤水水熬煮出来牛杂竟然这么好吃。可惜毕业以后又回到了北方工作，陈阿婆的牛杂滋味就被锁在了回忆里。

工作后有了钱，去吃的馆子就渐渐多了起来，对吃也有了几分琢磨。我发现“山不在高有仙则名，水不在深有龙则灵”好的食物往往并不居于庙堂，而是扎根在街市小巷的寻常百姓家。

有的人家世世代代就做这一道拿手菜，把特定的食物搭配组合揣摩出了灵魂，我想记忆中的陈阿婆卖的这种藏在箱子里的美食。

不曾想，在距离广州两千公里外的北京我又尝到了陈阿婆的牛杂。在王府井大街的一家商场的二楼，我与“阿婆牛杂”不期而遇。

不大的店面里，牛杂香味四溢，桌椅井然有序，墙上的宣传展板里“非物质文化遗产”几个字非常惹眼。

我迫不及待的点了招牌秘制牛杂、秘制萝卜和咖喱鱼蛋。看着老板把大块的牛肺、牛肠、牛膀码放在盘子上，然后再浇上一大勺汤汁鲜味扑鼻的汤汁。我按照记忆中的样子，把鲜红的麻辣酱拌在碗里，然后连汤带肉的细细品尝。

那种丝丝的甜意和浓郁酱香的回味，将我的味蕾唤醒，还是黄糖和花生酱的组合。辣椒酱也还是那个鲜香提神的味道。

白萝卜吸足了汤水变得滋味不同十分解腻。牛杂软而不散保留着劲道的口感。我一边吃肉，一边将汤底一勺一勺的喝完，意犹未尽，又将那几个黄澄澄的咖喱鱼蛋纳入腹中。

和“阿婆牛杂”的再次相遇意料之外，让我备感亲切幸运。“酒香不怕巷子深”，那些真正的美味，即使曾出身于穷街陋巷，却因孜孜不倦的研磨和匠心打造终能吸引八方来客，陈阿婆过去30年的坚守终于使得“阿婆牛杂”美味远播。