为了让海鲜美食在扬州的发展更加规范化与标准化，助推扬州“世界美食之都”建设，7月17日，扬州市烹饪餐饮行业协会海鲜专业委员会正式揭牌成立。扬州首届海鲜美食节暨扬派海鲜新品发布同期举行。

　　据介绍，作为中国传统菜系之一，淮扬菜选料严谨、因材施艺，大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求。但任何菜系都需要与时俱进、融合发展，随着经济社会的不断进步，原本“高高在上”的山珍海味也开始融入淮扬菜系中。“20多年来我们一直致力于海鲜品牌本土化的打造，开发出许多和淮扬菜深度融合的海鲜菜品。”扬州市烹饪餐饮行业协会海鲜专业委员会主席、众宜海鲜董事长李福盛表示，成立海鲜专业委员会，正是希望联合本市海鲜餐企及省内外同行，挖掘发扬扬州传统餐饮精髓，为扬州打造“世界美食之都”品牌助力。

　　据了解，市烹饪餐饮行业协会海鲜专业委员会成立后，将根据会员实际情况，经常开展烹饪比赛、技术培训、企业座谈、外地考察等活动，通过这些活动促进餐饮企业相互取长补短、改革创新，促进扬州海鲜餐饮行业良性健康发展。

　　中国饭店协会海鲜专业委员会主席何强表示，在海鲜委、扬州世界美食之都建设促进中心、扬州市烹饪餐饮行业协会海鲜专业委员会的共同努力下，在传承保护中坚持守正创新，让更多的市民游客“吃得新鲜”、“食得放心”，不断擦亮“世界美食之都”金字招牌。

　　“淮扬菜改革与创新是时代发展的必然需求。”市旅游协会会长王玉新表示，随着生活条件的改善，人们对餐饮的需求从原来的温饱型向健康型、营养型、幸福型发展，消费者更关注菜肴的样式、饭店的环境及服务等，做大做强淮扬菜品牌，应该成为我市餐企不变的追求，要进一步传承创新，提升淮扬菜、发展淮扬菜，推进扬州世界美食之都建设。

　　为了让海鲜食材更好的融入淮扬菜系，“金方桃江苏工匠工作室”、“居氏传人创新淮扬菜研发中心”在众宜海鲜来鹤台店正式挂牌。扬州首届海鲜美食节暨扬派海鲜新品发布也于同日举行。美食节以“创新‘鲜’口味，引领鲜生活”为主题，在7月17日-8月16日期间，扬州众宜海鲜将端出一份舌尖“盛宴”，推广创新各类具有淮扬菜特色风味的海鲜美食，为世界美食之都的代表美食增加新亮点，新名片。活动期间，众宜海鲜各门店每周将推出七道新品，特惠半价尝鲜；同时举行“7元钱嗨吃”活动，每周选定几种海鲜，7元钱起购。与此同时，主办方还将举行“高手在民间”活动，众宜海鲜各门店每天各接待5名参赛选手，参赛选手可自备食材现场制作美食，挖掘深藏在民间的海鲜烹饪高手。

　　活动现场，举行了还举行了校企合作、异地友好单位战略联盟签约仪式，以及众宜海鲜新型学徒制拜师仪式。李福盛表示，将以产教融合、校企合作为手段，加强新时代海鲜烹饪技能人才培养，不断满足人岗匹配和技能人才队伍梯次发展需要。