杭州餐饮业“新六名”工程榜单揭晓，新丰小吃荣获名菜、名店两大奖项

近日，由杭州市商务局、杭州市市场监督管理局主办的杭州餐饮业“新六名”工程颁奖仪式盛大举行，新丰小吃荣获“新杭帮名点小吃”“新杭帮菜特色餐厅”两项奖项。陪伴了数代杭州人的新丰小吃，传递给顾客的不仅是“宋韵味道”，更是其六十余年对品质的坚守。

杭州饮食文化源远流长，南宋时期是当时世界上首屈一指的大都市。继承南宋时期的饮食传统，杭州美食形成了独特的风味。本次获奖的新丰小吃牛肉粉丝，据史料记载已有千年的历史。宋代的陈叟达在《本心斋疏食谱》中便描写到“碾破绿珠，撒成银缕”，形象生动地展示了宋代粉丝的制作工艺。北宋官员庞元英在《文昌杂录》中记载在北宋的皇家宴会中，就有一道粉丝汤，滋味鲜香，口感顺滑，逐渐成为宋代宫廷及民间的风靡小吃。

新丰小吃在传承宋韵美食的基础上，甄选获得中国农产品地理标志登记证书，并被注册为地理标志证明商标的优质山东红薯。用红薯淀粉制成的粉丝，色泽晶莹透亮，入口细腻顺滑，口感筋道弹韧，尤其适合做江南特色粉丝汤。结合宋韵饮食的口味特色，醇香牛肉汤撒上葱花和牛肉末，红薯粉充分吸收汤汁，回味浓郁，味道鲜美，赢得了现场评审和消费者的一致肯定。

通过多年来的经验积累，新丰小吃形成了一条专业、品质有保障的食材供应链，从食材源头保障小吃品质。尤其是对肉类食材，新丰小吃有着更加严格的品质标准。只有通过严格检疫检验、国内龙头企业供应的前腿夹心肉才能被选用。前腿夹心肉运输到新丰小吃中央厨房，从清洗、加工制作到冷链运输，每一道流程都有专业的技术人员监管和严格的品质检验。为了有效避免营养流失和食材变质，从中央厨房生产的肉馅全程由冷藏车低温运输，第一时间配送到店，保障消费者的每一次用餐品质。