2023新茶饮行业洞察——浅析古茗茶饮的“打破”与“重塑”

呈现饱和发展的新茶饮赛道，现在的竞争已经逐渐从产品和营销的创新，延展至细分品类与壮大供应链等维度。对此，深耕行业13年的“老玩家”古茗茶饮，用实际行动表达了自己的看法——将良性竞争作为内驱力，在踏实经营中实现自我迭代!

打破：加速拓店，自建基地，蓄势以待“万店时代”

目前，古茗在全国拥有近7000家门店，主要分布于浙江、福建、江西、广东等省份，而山东、广西、贵州、安徽属于弱势市场，占有率较低。为进一步壮大自身发展，古茗打破边界，走出“舒适圈”，扩大门店数目，拓展全国市场。

今年年初，古茗发布“万店计划”，计划年新增3000+门店，重点布局山东、广西、贵州、安徽四省，以期完成更广阔的市场探索。据了解，2022年底，古茗便强势“登陆”广西，直至今年6月，古茗门店已陆续在广西南宁、柳州、桂林、玉林以及山东济南、济宁等多所城市铺开。

此外，古茗还斥巨资打磨新茶饮品牌的“立身根本”——产品原料。今年3月，古茗投资10亿元在浙江诸暨自建原料生产基地，目前已完成大部分基础施工并进入主体结构施工阶段。项目建成后，作为数字化全自动轻食饮品原料加工基地，将为古茗茶饮体系提供茶、果等轻食饮品原料在内的全方位原材料生产供应，同时建设服务杭州周边区域的供应链体系，从而更好地控制产品质量，提高供应链的效率与稳定性，为“万店计划”打下充实基础。

重塑：创新拓宽产品品类，差异化深入生活消费场景

艾媒咨询数据显示，2023年，中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元，预计2025年达到3749.3亿元。在市场打得火热，竞争如火如荼的当下，古茗不断从产品维度进行差异化探索，创新拓宽产品品类，满足消费者个性化、多元化口味需求的同时，为新茶饮行业不断带来新惊喜。

今年6月，古茗借用江苏著名食品盐水鸭的名头，推出首款原创咸奶茶——云朵盐水鸭，有效满足了消费者的猎奇心理与创新口味需求。产品以鸭屎香为基础，拼配蜜兰香型单丛茶，搭配弹牙软糯的珍珠、咸甜醇厚的奶盖，清新独特又解腻，带来夏日盐系新体验。随着不少消费者的慕名打卡、晒图，“古茗云朵盐水鸭”现已在社交平台中产生一定的话题度。

随着咖啡在现代生活中地位的日益提升，古茗也嗅到了其中的商机，不断拓宽消费场景，跨界咖啡品类。今年4月，古茗推出闪萃咖啡系列，主打两款新品——榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁，紧接着连续推出香水椰椰拿铁、红玫瑰等咖啡饮品，满足消费者多样化的需求。不仅如此，浙江杭州的个别古茗门店还上线了早餐套餐，消费者在咖啡原价的基础上加1元便能得到一个芝香火腿可颂或芝香牛肉卷。高频出现在消费者生活中，不仅引起了广泛关注，也为自身挖掘出更多长线增长的新空间。

相较于新茶饮野蛮生长阶段，2023年的新茶饮市场可谓风起云涌，卷上加卷。古茗茶饮不断锤炼“内功”，在“打破”与“重塑”之下，夯实自身品牌竞争壁垒，让新茶饮这门生意能够真正回归到经营的本质。

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