锅圈“三二一产联动”：从海南出发，驶向世界餐桌与乡村振兴——食品行业新时代：变革与机遇并存

乡村振兴战略的实施，更为食品饮料行业开辟了新的发展路径。乡村地区丰富的农产品资源，为食品饮料企业提供了优质的原材料，同时，也为解决农村就业、促进农民增收、推动农村经济发展创造了良好机遇。通过与乡村产业的深度融合，企业能够打造从田间到餐桌的完整产业链，实现产业升级与乡村振兴的双赢局面。

在这样的时代背景下，锅圈实业集团凭借敏锐的市场洞察力和果敢的创新精神，迅速崛起，成为食品饮料行业的佼佼者。自 2017年 1月成立以来，锅圈实业集团专注于食品产业链的构建与发展，在火锅烧烤、中西餐预制食材、饮品等领域精耕细作，逐渐成长为中国最大的社区餐饮数字化新零售独角兽企业，以及食饮供应链的龙头企业。2023年 11月，其社区万店连锁品牌 “锅圈食汇”在香港成功上市，更是标志着锅圈实业集团迈向了新的发展阶段。

锅圈实业集团许慧丽分享锅圈实业的全球化布局

锅圈实业：行业中的璀璨新星

锅圈实业的发展历程，是一部充满创新与突破的奋斗史。2015 年，其前身河南锅圈供应链管理有限公司成立，初期专注于面向 B端的火锅食材配送，凭借对餐饮供应链的深刻理解和精准把握，在市场中崭露头角。2017年，公司敏锐捕捉到 C端市场的巨大潜力，将 B端供应链优势成功转向 C端消费者，首家零售店在郑州盛大开业。此后，以河南为核心，迅速向周边省份拓展，如同一颗投入湖面的石子，激起层层涟漪，在全国餐饮市场上引发了广泛关注。

在 2019 - 2022年这一关键阶段，锅圈实业迎来了飞速发展的黄金时期。多轮融资如及时雨般注入，为其供应链建设、数字化升级和渠道扩张提供了雄厚的资金支持。这一时期，国内消费市场受多种因素影响，在家吃饭的需求呈现爆发式增长。锅圈实业顺势而为，凭借高性价比的居家火锅烧烤产品，成功吸引了大量消费者，加盟商门店网络如雨后春笋般迅速扩容。短短几年间，全国门店数量突破 9000家，成为餐饮零售领域不可忽视的新兴力量。

2023年至今，锅圈实业步入产品生态多元化发展的新阶段：一方面，持续拓展火锅、烧烤以外的用餐场景，将产品线延伸至饮品、一人食、即烹套餐、生鲜食品、西餐和零食等多个领域，满足消费者多样化的饮食需求;另一方面，加码面向餐饮连锁品牌的2B业务，积极捕捉外出就餐客流带来的市场机遇，实现了业务生态的多元化发展，进一步巩固了其在行业中的地位。

如今，锅圈实业已成为中国社区餐饮数字化新零售的领军企业，旗下 “锅圈食汇”品牌更是家喻户晓。超万家门店如繁星般遍布全国，深入2000余个市县的社区，平均每 2000-3000户居民就能享受到其便捷的服务。这些门店不仅是销售终端，更是社区生活的重要组成部分，为居民提供了 “在家吃饭”的一站式解决方案。

在供应链建设方面，锅圈实业构建了强大而高效的体系。拥有3家自有的牛肉、肉丸、火锅底料工厂，与超279家食材合作供货商紧密合作，确保了食材的稳定供应和品质把控。创新性地提出 “单品单厂”合作模式，深入产业链源头，有效降低了中间环节的成本和损耗，提高了生产效率和产品质量。在冷链物流方面，锅圈实业与华鼎冷链科技合作，建立了覆盖全国的数字化冷链仓储物流网络。24个省级中心仓犹如坚固的堡垒，支撑起庞大的配送体系，日处理订单能力高达80万件，冷链履约效率领先行业30%。华鼎云SAAS平台的应用，实现了对供应链的全面数字化管理，从采购、仓储到配送，各个环节都能精准监控和高效调度，确保了食材在运输过程中的新鲜度和品质，让消费者能够享受到如同刚从产地采摘般的新鲜食材。

三二一产联动：创新模式解析

数字化冷链：高效供应链的基石

在食品行业，食材的新鲜度与配送效率直接关系到消费者的体验和企业的声誉。锅圈实业深知这一点，将数字化冷链视为构建高效供应链的核心要素，全力打造了一套行业领先的数字化冷链体系。

锅圈实业在全国范围内精心布局了24个省级中心仓，这些中心仓犹如一个个坚固的堡垒，分布在各个关键节点，为食材的快速调配和分发提供了坚实的基础。通过这些中心仓，锅圈实业能够实现对食材的集中管理和高效配送，大大缩短了配送时间，提高了配送效率。

锅圈实业自主研发的华鼎云SAAS平台，是数字化冷链体系的智慧大脑。该平台利用大数据、物联网等先进技术，实现了对供应链的全面数字化管理。从食材的采购、仓储到配送，各个环节都能通过华鼎云SAAS平台进行精准监控和高效调度。在采购环节，平台根据市场需求和销售数据，为采购部门提供准确的采购建议，确保采购的食材既满足市场需求，又不会造成库存积压;在仓储环节，平台实时监控库存情况，对食材的存储环境进行严格把控，确保食材在最佳的温度、湿度条件下保存，最大程度地延长食材的保鲜期;在配送环节，平台根据订单信息和配送地址，优化配送路线，选择最合适的车型和配送方式，确保食材能够及时、准确地送达消费者手中。

凭借这套数字化冷链体系，锅圈实业取得了令人瞩目的成绩。日处理订单能力高达80万件，冷链履约效率领先行业30%，这一数据充分彰显了锅圈实业在冷链物流领域的强大实力。内蒙古的羊肉，从牧场到餐桌，原本可能需要漫长的运输时间，如今在锅圈实业的数字化冷链体系下，短短72小时内就能摆上中国任何一个家庭的厨房餐桌，让消费者品尝到原汁原味的草原美味;海南的椰青，也能跨越千山万水，迅速送达全国各地的消费者手中，为他们带来清新爽口的热带风味。锅圈实业的数字化冷链体系，不仅保障了食材的鲜度生命线，更构建了一个覆盖2000余市县的高效供应链网络，让全国各地的消费者都能享受到新鲜、优质的食材。

澄明模式：乡村振兴的产业创举

在乡村振兴的时代浪潮中，锅圈实业积极探索创新，在河南鹿邑打造了独具特色的 “澄明模式”，为乡村振兴提供了可借鉴的产业答案。

澄明食品产业园位于河南鹿邑，这里是道德经发源地老子故里。锅圈实业以 “单品单厂、聚合营销”的顶层设计理念，对产业园进行了精心规划和建设。目前，产业园已开发2300余亩，吸引了近20家企业入园。这些企业专注于各自的单品生产，形成了专业化、规模化的生产格局。生产牛肉制品的 “和一肉业”，凭借先进的生产技术和严格的质量控制，成为全国肥牛卷销量第一的企业;主打番茄复合调味料的 “澄明食品”，以 “七个番茄一锅汤”的独特卖点，深受消费者喜爱。

“澄明模式”的成功，不仅在于其独特的生产模式，更在于其构建的三二一产联动发展新格局。锅圈实业以市场订单为导向，先通过强大的销售渠道获取订单，再根据订单需求建厂生产，最后与农户建立紧密的合作关系，引导农户根据工厂的需求进行种植和养殖。锅圈食汇在全国拥有超过1万家门店，这些门店为产业园内的企业提供了稳定的销售渠道。企业根据门店的订单需求进行生产，再将生产所需的原材料订单分配给当地的农户，形成了 “销售-工厂-农业”的完整产业链条。

这种模式的优势显而易见。它有效解决了传统农业中存在的买难卖难问题。在传统农业模式下，农民往往面临着市场信息不对称的困境，种植和养殖的农产品难以找到合适的销售渠道，导致农产品滞销，农民收入受损。而 “澄明模式”通过订单农业的方式，让农民根据市场需求进行生产，从源头上避免了农产品滞销的风险。企业与农户建立的紧密合作关系，也为农户提供了稳定的收入来源。在鹿邑，许多农户通过与产业园内的企业合作，种植辣椒、番茄等农作物，养殖牛、羊等家畜，实现了增收致富。

“澄明模式”还极大地推动了县域农业产值的提升和产业融合发展。通过与当地农业的紧密结合，产业园带动了鹿邑县农业种植结构的优化升级，促进了农业产业化发展。产业园内的企业在生产过程中，注重对农产品的深加工，提高了农产品的附加值。原本普通的农产品，经过加工后成为了高附加值的食品，不仅增加了企业的利润，也为当地农业经济的发展注入了新的活力。据统计，2024年澄明食品产业园带动鹿邑县域农业产值提升了19%，成为推动当地经济发展的重要引擎。

“澄明模式”的成功实践，为乡村振兴提供了宝贵的经验。锅圈实业计划在全国范围内复制11座产业园，将 “澄明模式”推广到更多地区。锅圈实业还联合中国农科院建成了2万㎡产研基地，致力于将科研成果从实验室推向田间地头，进一步推动农业产业的升级和发展，实现 “一产扎根乡土、二产集群增效、三产赋能消费”的融合生态，为乡村振兴贡献更大的力量。

海南枢纽：全球化的战略跳板

随着全球化进程的加速，锅圈实业积极响应海南自贸港战略，在海南儋州建设百亿级食品深加工基地，将其打造成为全球化的战略跳板，推动中国食材走向世界。

海南自贸港具有独特的政策优势和地理位置优势。“零关税、低税率、简税制”的政策框架，为企业降低了运营成本，提供了广阔的发展空间;地处南海，是连接中国与东南亚、南亚乃至全球市场的重要门户，具有便捷的交通和物流条件。锅圈实业敏锐地捕捉到这些优势，果断在儋州落子，建设食品深加工基地。

儋州食品深加工基地不仅是锅圈实业出海的首站，更是中国食材走向世界的 “舌尖码头”。锅圈实业采用产地建厂、销地建园的模式，充分利用海南的政策和地理优势，降低了食材的生产成本和运输成本，提高了产品的竞争力。在原材料采购方面，锅圈实业可以通过海南自贸港的 “零关税”政策，从东盟等地区进口优质的海鲜、热带水果等食材，丰富产品种类，提高产品品质;在产品销售方面，锅圈实业可以借助海南的港口物流优势，将加工后的食材产品出口到世界各地，让 “中国味道”以更低的成本、更高的标准送达海外餐桌。

锅圈实业还计划在海外市场进行多元化布局。2025年，锅圈实业将在越南、泰国等东南亚国家试点门店，输出 “火锅烧烤到家”模式。东南亚地区是海外华人最为集中的地区之一，对火锅文化接受度较高，具有广阔的市场潜力。锅圈实业将根据当地的口味偏好和消费习惯，对产品进行本土化调整，满足当地消费者的需求。锅圈实业还将在海外建立区域中央厨房，依托国内成熟的供应链体系，实现原材料的本地化采购和产品的本地化生产，进一步降低成本，提高产品的供应效率。

技术创新：驱动产业升级

在数字化时代，技术创新已成为推动产业升级的核心动力。锅圈实业深知这一点，积极投身于技术创新的浪潮中，通过与华鼎冷链科技合作，研发出华鼎雪豹大模型，为食材冷链行业带来了一场深刻的变革。

华鼎雪豹大模型是中国食材冷链首个工业级AI模型，它的诞生，源于对冷链行业痛点的深刻洞察和对技术创新的不懈追求。在传统的冷链物流中，由于缺乏有效的数据整合和智能分析，仓储、运输、温控等环节相互独立，形成了一个个 “数据孤岛”，导致管理成本居高不下，货损率也一直处于较高水平。据相关数据显示，全国冷链损耗率长期徘徊在8%-10%，约为发达国家的2倍，这不仅造成了资源的浪费，也增加了企业的运营成本。

为了解决这些问题，华鼎冷链科技投入3亿元自研SaaS系统，将全国40万平方米仓储、3150条干支线、20万门店终端数据进行整合，打造出行业首个“数据熔炉”。在此基础上，2024年，华鼎雪豹大模型正式诞生，填补了冷链物流行业省级工业大模型的空白。该模型支持多模态数据处理，能够兼容仓储温控、车辆调度、订单履约等子系统接口，彻底打破了冷链行业的数据割裂困局。

华鼎雪豹大模型在降低成本和减少货损方面发挥了巨大的作用。在逮虾记的工厂里，雪豹数智大模型根据对逮虾记订单的智能化分析，实现订单的计划性生产，进而推进原料采购、生产排期等，减少在原料采购端的资金占用，提高工厂的生产和运营效率，实现了工厂零库存管理;在订单履约环节，雪豹数智大模型根据消费热力地图，提前将货品布局到各个区域的省级仓储中心，实现智能化库存管理，再依据餐饮终端门店的订单，快速地将货品运送至对应的客户手中，确保运输过程中的 产品品质，有效降低了食材损耗率，提升客户满意度。

华鼎雪豹大模型自带的路径算法可以实时规避拥堵，优化冷链货品的运输生命线，降低单车日行驶里程的同时，通过智能温控模块动态调节车厢温度，降低因失温导致的货品损耗。据统计，应用华鼎雪豹大模型后，冷链物流企业的运营成本平均降低了15%，食材损耗率减少了20%以上，因温度不达标导致的货损降低了13%，单位运量较使用模型规划前节约运输里程约15%，仓储管理人工成本降低了21%，预计每年为企业节省成本约9300万元。

华鼎雪豹大模型的应用，还推动了行业从经验决策向算法决策的转变。在传统的冷链物流中，决策往往依赖于经验和直觉，缺乏科学的数据支持，容易出现决策失误。而华鼎雪豹大模型通过对海量数据的分析和学习，能够为企业提供精准的决策建议，帮助企业优化运营策略，提高运营效率。在运输路线的选择上，模型可以根据交通路况、运距顺序、人流量、订单紧急程度、天气情况、车辆状况、道路通行管控等多维度信息，实现最佳路线匹配，避免因路线不合理导致的延误和货损;在车型匹配上，模型可以根据货物的种类、数量、重量等因素，选择最合适的车型，提高车辆的装载率，降低运输成本。

华鼎雪豹大模型的成功应用，不仅为锅圈实业带来了显著的经济效益，也为整个食材冷链行业的数字化、智能化发展提供了宝贵的经验和借鉴。它让人们看到了技术创新在推动产业升级中的巨大潜力，也为行业的未来发展指明了方向。随着技术的不断进步和应用的不断深入，相信华鼎雪豹大模型将在食材冷链行业发挥更大的作用，为保障食品安全、降低物流成本、提升消费者体验做出更大的贡献。

渠道拓展与用户运营：打造 “在家吃饭”新生态

渠道多元化：从门店到全场景覆盖

随着消费者需求的日益多样化，锅圈实业积极拓展渠道，实现从社区门店到全场景覆盖的战略转型，为消费者提供更加便捷、丰富的用餐体验。

锅圈实业的门店数量已突破10000家，这些门店如繁星般遍布全国31个省、自治区及直辖市，深入2000余个市县的社区，平均每2000-3000户居民就能享受到其便捷的服务 。这些门店不仅是销售终端，更是社区生活的重要组成部分，为居民提供了“在家吃饭”的一站式解决方案。锅圈实业不断对门店进行升级和创新，推出了多种新型店型，以满足不同消费者的需求。24小时无人自助门店，依托智能门禁与自助结算系统，精准覆盖凌晨火锅、夜宵烧烤等即时消费场景，为消费者提供了更加便捷的购物体验;乡镇店以“质价比 +多元运营”的业态扎根乡镇消费市场，通过大规格 +高蛋白质产品策略满足消费者需求，构建起“一包即享批发价”的下沉市场供应枢纽。

锅圈实业还积极拓展消费场景，将业务从家庭餐桌延伸到客厅看球、户外野餐等多个场景。针对户外露营场景，锅圈实业推出了一系列适合露营的食材和用品，如便携式火锅、烧烤架、餐具等，让消费者在享受大自然的同时也能品尝到美味的食物;锅圈实业还与一些体育赛事合作，推出了看球套餐，为球迷们提供了观赛时的美食选择。通过这些场景拓展，锅圈实业成功打通了“家内到户外”的全场景消费链路，满足了消费者在不同场景下的用餐需求。

用户运营：数据驱动的精准服务

在数字化时代，用户运营已成为企业提升竞争力的关键。锅圈实业充分利用数字化手段，实现会员深度链接和复购率提升，增强用户粘性，为用户提供更加精准、个性化的服务。

锅圈实业拥有庞大的会员体系，注册会员数量已超过6000万。通过锅圈商城、抖音即时零售等平台，锅圈实业与会员建立了深度链接，实现了会员数据的全面整合和分析。通过对会员购买行为、偏好等数据的分析，锅圈实业能够精准把握会员需求，为会员提供个性化的产品推荐和营销活动。针对喜欢吃火锅的会员，锅圈实业会推送火锅食材的优惠信息和新品推荐;针对经常购买烧烤食材的会员，锅圈实业会推荐适合烧烤的调料和工具。

锅圈实业还通过AI驱动的会员运营策略，提升会员复购率。AI技术能够根据会员的历史购买数据和实时行为，预测会员的购买需求，及时推送相关的优惠信息和活动通知，激发会员的购买欲望。锅圈实业还推出了会员专属的权益和服务，如积分兑换、优先配送、生日优惠等，增强了会员的归属感和忠诚度。据统计，通过AI驱动的会员运营策略，锅圈实业的会员复购率提升了20%，为企业带来了稳定的收入增长。

锅圈食汇打造的可爱形象——锅宝

助农共赢：商业与社会责任的融合

作为一家有社会责任感的企业，锅圈实业积极投身于助农事业，通过直播带货等方式，助力农产品销售，实现商业价值与社会责任的双丰收，为乡村振兴贡献力量。

锅圈实业联合MCN机构，开展农产品直播带货活动，帮助农民拓宽销售渠道，提升农产品的知名度和销量。在直播活动中，主播们深入农产品产地，实地展示农产品的种植、养殖过程，让消费者更加了解农产品的品质和来源。主播们还会详细介绍农产品的特点和烹饪方法，激发消费者的购买欲望。通过直播带货，五常大米、湖北小龙虾、宁夏滩羊等农产品借助锅圈实业的平台畅销全国，实现了从田间到餐桌的快速流通。

在2024年小龙虾消费季，锅圈实业旗下即时零售平台 ——i锅圈的直播团队进驻湖北石首市，开启了预计长达一个半月的助农直播计划。直播主播与i锅圈团队深入到石首市调关镇的万亩虾稻共作基地，实地展示了生态养殖场景，并与虾农互动讲述 “一只小龙虾的绿色旅程”。直播间同步上线了由i锅圈与锅圈欢欢食品联合开发的麻辣龙虾拌面等深加工产品，其中 “开袋加热即食”技术突破了传统烹饪限制，成为年轻消费者的新宠。产品上架仅7天后，抖音商城数据显示，锅圈旗下的麻辣小龙虾产品在龙虾人气榜及龙虾爆款榜两大榜单中均位列榜首。

锅圈实业还通过建立农产品直采基地，与农民建立长期稳定的合作关系，保障农产品的稳定供应和品质。在直采基地，锅圈实业会为农民提供种植、养殖技术指导，帮助农民提高农产品的产量和质量。锅圈实业还会以合理的价格收购农产品，确保农民能够获得稳定的收入。通过这些举措，锅圈实业不仅帮助农民解决了农产品销售难题，也为消费者提供了优质、新鲜的农产品，实现了商业价值与社会责任的有机统一。

未来战略：全球化与可持续发展

出海战略：让世界品味中国美食

在全球化的时代背景下，锅圈实业积极布局海外市场，制定了全面而深入的出海战略，致力于让世界领略中国美食的独特魅力，推动中国食材走向全球餐桌。

锅圈实业将东南亚作为出海的首站，计划于2025年在越南、泰国等国家试点开设门店。东南亚地区拥有庞大的人口基数和快速增长的经济，中产阶级的崛起使得消费者对高品质餐饮的需求日益旺盛。这里还是海外华人最为集中的地区之一，对火锅文化有着较高的接受度，为锅圈的发展提供了得天独厚的市场优势。据霞光智库发布的《2024中国连锁餐饮品牌东南亚市场研究》显示，东南亚餐饮市场正以超10%的年增速蓬勃发展 ，这无疑为锅圈的进入创造了良好的市场环境。

为了更好地适应东南亚市场，锅圈实业深入调研当地的饮食文化和消费习惯，从汤底配方到蘸料口味，进行全方位的本土化改良。在汤底方面，针对东南亚地区喜爱酸甜口味的特点，推出了具有当地特色的冬阴功汤底和菠萝汤底，这些汤底融合了东南亚丰富的香料和新鲜的食材，口感独特，深受当地消费者喜爱;在蘸料方面，开发了多种适合当地口味的蘸料，如辣椒鱼露蘸料、沙嗲蘸料等，满足了消费者多样化的口味需求。

锅圈实业还创新采用 “供应链前置 +区域央厨”模式，以提升运营效率和市场响应速度。依托国内成熟的供应链网络，锅圈实业在海外核心市场建立区域性中央厨房，实现食材的本地化仓储与配送。这样不仅有效降低了跨境物流成本，还能根据当地市场需求，及时调整产品供应，确保消费者能够品尝到新鲜、美味的中国美食。锅圈实业还计划与当地大型商超、电商平台展开合作，探索 “特许经营 +线上直销”的组合模式，进一步拓展销售渠道，提高品牌知名度和市场占有率。

可持续发展：践行社会责任，守护地球家园

在追求商业成功的锅圈实业始终牢记社会责任，积极践行可持续发展理念，将环境保护、社会责任和企业治理融入到企业的日常运营中，努力实现企业与社会、环境的和谐共生。

锅圈实业深入推进 “万店助农计划”，通过多种方式助力乡村振兴。锅圈实业计划在3年内投放10万辆公益小吃车，这些小吃车将深入偏远乡村，为当地居民提供就业机会，让他们能够在家门口实现就业增收;小吃车还将为乡村地区提供优质食材，让偏远乡村的居民也能品尝到丰富多样的美食，提升生活品质。

锅圈实业联合全球食品饮料论坛，大力推动 “一县一品”计划，助力100个县域打响地标品牌。锅圈实业充分发挥自身的渠道优势和品牌影响力，将各地的特色农产品推向全国乃至全球市场，帮助农民拓宽销售渠道，提高农产品附加值，促进农民增收致富。锅圈实业通过直播带货等方式，将五常大米、湖北小龙虾、宁夏滩羊等特色农产品推向市场，这些农产品凭借其优质的品质和独特的口感，受到了消费者的广泛喜爱，不仅帮助当地农民解决了销售难题，还提升了当地农产品的知名度和品牌价值。

在绿色发展方面，锅圈实业制定了明确的目标，计划在2025年实现园区100%绿电覆盖，大幅降低对传统能源的依赖，减少碳排放;锅圈实业还致力于实现冷链碳减排30%，通过优化冷链物流流程、采用节能设备等措施，降低冷链运输过程中的能源消耗和碳排放，为应对全球气候变化贡献力量。

在包装创新方面，锅圈实业推出多种小型独立包装产品，在满足消费者多样化需求的同时，有效减少了因过量订购造成的浪费;锅圈实业还积极推广使用可降解塑料袋替代传统塑料袋，并在多个省份推广使用可重复使用的无纺布购物袋，努力减少包装废弃物对环境的污染，践行绿色环保理念。

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