2002年，我国糖产量为749万吨，每年必须要进口的古巴易货贸易糖34万吨，全年糖市场供应总量约为783万吨。因此尚有17万吨的缺口，需由进口来补充。根据wto协定，2002年中国食糖的进口配额量为176.4万吨包括34万吨古巴易货贸易糖.

　　供需

　　2002/2003年，全国食糖消费量达到1013.2万吨。其中制糖期产糖1063.7万吨，一般贸易净进口糖13万吨，国家收储30万吨，结转库存33.5万吨，消费1013.2万吨。全国食糖消费连续两年大幅度增加，并首次超过1000万吨大关。

　　2011年中糖协预计，全年全国糖料收购量将达到1.0008亿吨，产糖1200万吨。其中甘蔗9050万吨，产糖1090万吨;甜菜958万吨，产糖110万吨。中糖协估计，2011/12榨季广西将产糖720万吨，高于月初海口糖会广西糖协估计的700万吨;云南产糖225万吨，也高于云南糖协估计的210万吨;广东105万吨，略高于广东糖协估计的100万吨。中糖协对于主要甜菜糖产区的产量预估与各地糖协在海口会议上的估计基本一致。

　　进出口

　　据海关统计，2002计划年度，全国累计进口食糖118.31万吨，其中一般贸易80.77万吨，来料加工1.12万吨，进料加工35.24万吨，进保税区1.17万吨，其他0.01万吨;全国累计出口食糖32.58万吨，其中，一般贸易1.77万吨，来料加工0.87万吨，进料加工29.82万吨，其他0.12万吨。

　　海关总署于2011年11月21日公布的数据，1~10月中国累计进口食糖2006575吨，同比增长24.02%;1~10月出口食糖5.1万吨，出口金额4359万美元，分别比去年同期下降34.3%、19%。

　　现货价格

　　2002年是全国食糖连续增产的第三年，食糖大幅增产，糖价持续回落。其中广西南宁价格由高位2800元/吨连续回落到历史低位2200元/吨，部分糖企亏损，蔗农增收受到影响，种蔗积极性受到打击。

　　2011是全国食糖持续减产的第三年，食糖产量1045万吨，而全年食糖需求量在1358万吨。国内全年供需缺口在300万吨以上，产不足需导致广西南宁糖价一度飙高至7820元/吨，创中国食糖史上产区最高价位。

　　地头收购价

　　由于1999/2000、2000/2001榨季国内食糖连续减产，食糖价格上涨，致使糖料价格一度过快上涨。农民种植糖料收益大大高于种粮。2001/2002榨季糖料生产恢复较快，食糖产量增加较多。国内食糖产量850万吨，比上榨季增加230万吨。

　　2011/2012榨季，据卓创调查显示，新疆甜菜开秤收购价450元/吨，云南甘蔗收购指导价420元/吨，广西甘蔗收购指导价500元/吨，广东二类甘蔗指导收购价500元/吨，一类甘蔗收购价可能更高，预计与之对应白糖广西销售价格应在7000元/吨左右。以此推断，新榨季广西白糖成本将在5800~6200元/吨之间，预计2012年糖价在6000元/吨以下运行的可能很小。