引言：2014年中国奶业没见有火红的发展，也没有什么惊天动地的事件发生或重大灾难干拢，发展显得是很平淡，市场多少还带有一点萧条和疲软。本来，今年是多项国家奶业新政下地落实的一年，然而，始终未能见到企业并购重组高潮的出现；行业整顿资格认证重审虽在6月已结朿，但结果还是未见到有多少洋品牌被拦截在国门外；洋牛奶、洋奶粉、奶牛的进囗量，还是一年多过一年洪水般地涌入中国市场；婴儿奶粉还是全球最贵，从贵族价降至贫民价还是无望；消费者对国产奶不放心，行业信任危机还是依然存在。这一年，许多的企业都在面对着市场压力、环保压力、疫情压力、生存压力，挨过了十分艰苦的一年。有人说，中国奶业已进入了“寒冬”。困难来了，狼来了，严冬来了，要想生存，还得鼓起勇气勇敢地去面对，去正视，去迎接挑战。我相信，在全体奶业人的共同努力下，中国奶业的问题是会有办法得到解决的。严冬过后，春暖花开的中国奶业春天一定会出现在我们的前面。

　　关键词：业态形势问题分折对策研究

　　一、我国奶业概况与形势判断

　　业态基本概况

　　1.人均占奶量

　　2013年全球牛奶总产量大约有75.5亿吨，中国虽号称是全球第三个产奶大国，2013年的牛奶生产总量才有3531万吨，仅占全球总量5.5%。2013年全殏的人均占奶量约为107公斤，发达国家圴超200公斤以上，我国的人年均占奶量约30公斤，占全球人均水平1/3还不到。从某种程度上说，中国目前仍算是一个“贫农国”，人圴占奶量偏低，正好是未来发展的存在空间及潜在的市场。

　　2.我国奶业成慢快慢波浪式曲线发展

　　就其发展速度，如果以20年为一个发展时期来划分的话，近20年是属于快发展的，在1995年之前的20年则是属于慢发展，发展走势是前慢后快，前后两个20年的发展指数对比，后者是前者的好几倍，可以说己经实现了一个大飞跃发展。如果只拿出1998年至今年这16年的时间来看，这一时期的发展走势则为前快后慢。2008年发生了惊世闻名的三聚氰胺毒奶粉事件，这一年正是我国奶业发展快慢的分水岭。在2008年之前的10年，我国的奶业发展年均增长指数高达15%以上，这一战绩与记录在世界奶业发展中较为罕见;2008年之后的这五、六年，整个行业发展可以说是从卫星般的高速度跌入了蚂蚁爬行般慢速度，反差特别大，前行的车轮已驶入了慢车道，甚至在徘徊中缓慢前行，从近几年的奶牛存栏数、生鲜奶总产量和人均消费量等这几项指标，就可证明这一点。纵观整个奶业发展来看，它的发展曲线是呈慢→快→慢波浪式曲线前行的。

　　3.奶源生产概况

　　全国的年均单产水平约为5500公斤/头，2010年生产总量3575.62万吨，2011年3655.85万吨，2012年3744万吨，2013年3531万吨。我国牛奶在2009年这一年已出现过一次负增长，2013年又再次出现了负增长。即使是在有增长的年份，其增长指数也不高，2010年的增长率是1.56%，2011年是2.1%，2012年是2.3%。我国的牛奶生产自给率，已从2008年的95%至去年的78%。

　　4.奶牛存栏状况

　　全国大约有奶牛场、奶农户180～200万户，按官方统计数字全国的奶牛存栏量：2010年共有1420.万头，2011年1440万头，2012年1493万头，2013年1442万头，2014年可能连1400也难达到。从上述几组数字可以看出，2013年的存栏已回落到2010年的水平。上述这些数字是来自官方的，我个人认为当中存有水份，真实的存栏量应打个折，有人认为连1200万头也不到。

　　5.乳品生产情况

　　全国的乳品加工企业大约有650家左右，年生产总值大约2850～2900亿元，行业平均利润点约5.5～6%。2013年的液态奶生产总量2335.97万吨，干乳制品生产总量362万吨。2014年上半年全国的乳品生产加工总量，已出现了近十多年来首次负增长，奶粉生产总量同比下降-10.87%，液态奶同比下降-1.42%。时至10月全国的乳制品生产总量2198.8万吨，同比增长只有0.04%；其中，液态奶的生产总量有1193.1万吨，同比增长也只有0.72%，全年生产总量能与去年持平就已算不错。

　　6.婴儿奶粉市场销售情况

　　根据AC尼尔森报告显示，2014年上半年中国国内奶粉销售额虽有4%的增长，但销售量下降了7%。2013年国内生产的婴幼儿奶粉大约在85万吨，今年比去年看来不会有很大的增量。2014年的市场总容量，是在去年的基数上，再加上小包装成品进口13万吨，总量约为100万吨左右，与去年同比不会有多大的增量，市场总值大约在680~700亿元之间。