2015年我国果蔬茶加工业总体保持平稳发展，主营业务收入和利润平稳增长，出口总体呈现稳中向好态势；产品结构不断调整，冷链设施建设水平大幅提升，电子商务持续发力，“一带一路”战略助力行业发展

　　行业总体保持稳定发展。2015年，我国规模以上果蔬茶加工企业7240家，实现主营业务收入12115.4亿元，增长7.4%；实现利润总额937.8亿元，增长8.5%。其中，果酒加工和蜜饯加工行业主营业务收入增长较快，分别实现主营业务收入791.4亿元和575.9亿元，分别增长28.5%和14.5%。

　　出口总体呈现稳中向好态势。2015年大部分果蔬茶产品出口呈现稳中向好的态势，但子行业出口表现各异。其中，干果及坚果和茶叶出口增长，出口额为15.7亿美元和13.8亿美元，分别增长10.9%和8.6%；冷冻及暂时保藏的水果坚果和蔬菜罐头量增额减，冷冻及暂时保藏的水果坚果出口量17.6万吨，增长1.7%，出口额2.8亿美元，减少8.2%，蔬菜罐头出口量165.9万吨，增加7.0%，出口额19.8万吨，下降4.0%；冷冻及暂时保藏蔬菜和水果罐头出口量和出口额均有所下降。

　　产品结构不断调整。随着消费者消费需求的变化，产品逐步向营养、新鲜、方便和优质化方向发展，加工方式也由初加工向精深加工逐渐转变。果蔬加工品类多样，鲜切果蔬、果蔬料理、果蔬沙拉、果蔬脆片和果蔬粉等新型产品比重不断增大。果汁产品中，非浓缩还原汁已逐渐成为果汁市场异军突起的新力量，其新鲜、营养、方便的特点，吸引了众多高端消费者，具有极大的市场发展潜力；茶叶产品中黑茶、红茶产量增幅均在10%以上，其中白茶产量持续大幅增长，2015年产量突破2万吨，增长50%以上；食用菌产品从盐渍品、干制品、罐头产品逐渐向生鲜食品、即食休闲食品和中央厨房家庭化产品过渡.

　　冷链设施建设水平大幅提升。果蔬冷链基础设施建设已成为我国涉农基础设施建设的重点之一，加工大省尤其重视冷链设施建设。2015年，山东着重加强田间地头的蔬菜预冷库建设，广东将冷链建设作为农业基础设施建设重点并制定相应建设规划。2015年全国用于果蔬保藏保鲜的冷库库容新增390万吨，冷库保有量达到3710万吨，折合9275万立方米，增长11.8%。冷藏车估计增加1.4万辆，冷藏车保有量突破9万辆，增长18.4%。2015年我国果蔬冷链流通率[1]和冷藏运输率[2]提升快速，分别达到22%和35%。

　　电子商务持续发力。电商已成为果蔬茶产业增长最为强劲的动力。2015年，果蔬茶加工企业普遍加强电商投入，电商销售份额占比持续增长。精制茶通过电商平台销售的产品份额快速增长，有望突破100亿元，占市场总份额的5.2%；福建古田县、江西黎川县、吉林蛟河市和云南等地通过建立食用菌电商平台，有效解决了食用菌销路问题。2015年，云南网销野生菌的销售额达2000万元，增长100%。电商平台还做大了新产品、催生了新品牌。非浓缩还原汁销售在1号店、淘宝等电商平台发展快速；以质优价廉的大宗茶为基础的网络新品牌销量上升，2015年茶叶类网络卖家数量约为34万家，比2014年增长94.4%。

　　“一带一路”战略助力行业发展。“一带一路”战略的实施扩大了果蔬茶加工产品的出口范围，食用菌行业尤为明显。2015年，中国食用菌之都——福建省古田县的干制食用菌产品在“一带一路”沿线国家的出口量达到3909.0吨，出口额达到7102.9万美元，分别增长27.0%和34.3%；河南省三门峡市的食用菌出口到马来西亚、越南、泰国、新加坡、印度、吉尔吉斯斯坦、俄罗斯等“一带一路”沿线国家的出口额已占当地食用菌销售总额的1/10。其中，干黑木耳、干香菇、干白木耳三大种类出口增长最为迅速。