当前，我国蔬菜市场有以下方面的特征：

　　1、我国蔬菜需求主要是国内需求，国外出口数量较低

　　整体上看， 我国蔬菜需求主要是国内需求。尽管近年来蔬菜国外出口的数量增幅很大，但是，相比国内需求其绝对数仍然很小。相比1990 年，2014 年蔬菜出口数量增长巨大， 但是其总量仍然只有755.99 万吨，还不到国内消费总量的1%左右。

　　2、国内需求人均占有量已趋于稳定，但质量要求日益提高

　　在需求数量上，20世纪90 年代以来，我国蔬菜需求在城市和农村表现出比较一致的趋势：先下降而后逐步稳定。目前，我国城市蔬菜人均年消费量基本稳定在120kg 左右，而农村人均年消费量保持在100kg 左右浮动。之所以出现这种趋势，主要是因为其他农产品，如肉类、蛋类、奶类等产量的增加，替代了消费者对部分蔬菜的需求。不过，应当注意的是，尽管在全国范围内蔬菜人均年消费量相对有所降低，但是由于人口增长的作用，稳定蔬菜供给仍然存在较强的现实意义。

　　在需求质量上，消费者日益重视蔬菜供给的品质和安全， 对蔬菜质量提出了更高的要求。这种趋势主要体现在两个方面：第一，消费者对蔬菜品质的偏重使需求结构出现变化，一些营养价值较高的蔬菜品种（如西红柿等）增长趋势较快，而那些营养价值较低的蔬菜品种（如卷心菜等）增长较慢甚至出现负增长；第二，消费者对蔬菜安全的考虑使质量安全事件备受关注，激励生产者在食品安全问题上作出更大的努力。