1.生产季节性短缺。

　　受气候和自身生长条件影响，蔬菜价格呈现明显的季节性特征。夏秋季，蔬菜大量上市，蔬菜供应总量充足，菜价降至最低。冬春季，北方露地菜退市，设施蔬菜生长速度缓慢，市场供给偏紧，菜价上涨。

　　2.异地流通成常态。

　　目前，全国许多地区蔬菜生产规模化、专业化和合作化程度大幅提高，蔬菜品种产区化特征明显。“冬季南菜北运、夏季北菜南运”的流通特点突出，蔬菜运输半径明显扩大，流通成本相应提高。

　　3.需求增长不明显。

　　随着经济不断发展，城镇化和工业化步伐加快，城市居民数量增加，对蔬菜等农产品的需求量相应增大。另一方面，中央八项规定出台以后，公款消费、集团消费受到有效遏制，高档餐饮消费明显降温，销售价格及规模都有所回落，受此影响，蔬菜餐饮性消费尤其是过度浪费性消费有所减少。上述两因素共同作用，蔬菜总体需求增长不明显。