中经先略数据中心发布的《2017-2022年中国香辛料市场运营态势及投资前景分析报告》显示，美国香辛料多数品种需要依赖进口，国内种植品种不多，根据美国香辛料原料产品使用部门检测表明，在进口产品中，不同国家香辛料存在较大质量差异，甚至来自同一国家的同一产品的不同批次，也存在着质量差异，这些差异主要由诸如卫生、成熟度、色值、稳定性、含油量和化学组成及其种子大小等因素造成的，其中有许多是由于收获时间、加工工艺的不同或仅仅是栽培品种的不同所致，由此迫使香辛料加工业不得不花费大量资金和投入以弥补上述因素造成的质量欠缺，并考虑对进口香辛料原料的可行性重新评估。美国香辛料市场发展稳定，2014年美国香辛料市场规模达到65.3亿美元。

2010-2014年美国香辛料市场规模：亿美元

资料来源：中经先略数据中心

　　美国香辛料产业面临的主要问题如下:

　　（1） 质量因素: 标准化需要质量尽可能趋同的产品，而实际的质量差异却增加了最终产品的生产成本;

　　（2） 政策因素: 产地气候变化以及当地政府的干预，导致来自香辛料出口国的贸易波动，难以提供价格、质量和数量均有竞争力的植物性产品;

　　（3） 污染因素: 农产品污染迫使USDA/FDA加大对进口粗农产品的限制。

　　每年大约有50多种香辛料&香草输入美国，当局必须掌握这些产品的有关信息、产品市场需求变化以及栽培规范等等，人们最熟悉的许多香辛料品种如: 茴香、黑胡椒、小豆蔻、桂皮、丁香均来自热带气候区的多年生木本植物的果实或种子，这些植物品种在美国无法进行商业化种植，然而进口名单中约40%的香辛料或香草属一年生或生长期较短的品种，这些品种中，有些可在美国本土进行商业化种植，事实上这些品种早已在美国西海岸的农场进行大规模商业化种植。由于气候的多样性，美国农户并不了解种植这些香辛料存在的风险，农户对种植这类植物品种不感兴趣的原因是:

　　1.香辛料&香草种植是劳动密集型生产过程;美国农民通常乐于种植那些可以进行机械化作业的作物品种;

　　2. 香辛料&香草种植没有预先订购合同，销售难度及风险较大;

　　3. 大多数农民无法在生产等方面得到农业研究所或专家的技术支持和帮助。

　　尽管存在许多问题，但情况正在改观，感兴趣的农户目前正在与USDA 以及一些州立大学，美国香辛料协会或私营香辛料香草加工企业接触，以获得产品生产和销售方面的资助。美国一些加工企业正致力于推进香辛料香草的国内生产，并与加工企业签定双赢的产销合同，提供具有价格和质量优势、可与进口产品竞争的国内产品，至关重要的是现在应着手为农民开发研究具有高质量和强抗性、可机械化生产的香辛料香草品种。

　　近年来，美国主要香辛料产量如下表所示。

资料来源：FAO