日本取消盐业专卖制度以后,盐业进行全面自由化经营,但其仍然保留着行政垄断的机构和手段,目前其盐业管理模式是在行政垄断的同时还有寡头垄断,也形成了若干盐业公司,在市场中进行有序竞争。

　　日本盐业公司组织化程度低于美国,但高于我国。产销之间自律性强,利益分配基于市场,矛盾较小。

　　日本盐业的产业集中度也很高,日本最大的海盐生产企业是日本海水公司,其盐产量占日本盐产量的比例在50%。日本盐业企业的规模也较大,劳动生产率较高,盐的生产成本也较低。

　　2016年3月，日本公益财团法人盐事业中心（位于东京）从4月1日出货部分开始把100克装小瓶食盐和800克装大袋食盐的价格上调约35%。据该中心称，这是约24年来首次上调盐价。原因是原材料价格上涨。

　　100克装小瓶食盐涨价后为91日元（约合人民币5元），800克装大袋食盐涨至184日元。该中心表示，涨价原因是“很难仅凭自行努力来抵消制造成本涨价的部分”。

　　中经先略数据中心发布的《2017-2022年中国食盐市场运行态势及投资战略咨询报告》显示，据日本财务省称，2015年度日本生活用盐的需求约为18万吨。受人们健康理念等的影响，较十年前减少了约两成。

日本食盐品种及价格比较

资料来源：中经先略数据中心

2011-2015年日本盐（HS：250100）进出口分析

资料来源：日本海关