【奶与健康】科学饮用益生菌酸奶 提升自身免疫力

　　在国家卫生健康委员会与国家中医药管理局发布的《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案》(试行第四版-2020年1月27日)及(试行第五版-2020年2月4日)中，肠道微生态的平衡被纳入治疗措施的一部分。

　　为什么益生菌会作为肠道微生态调节剂之一，被纳入新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案呢?

　　国家卫健委高级别专家组成员、中国工程院院士李兰娟指出：

　　其中的重点“减少继发细菌感染”，它包含了如下含义：

　　1.益生菌并不是被直接用于对抗新型冠状肺炎病毒。因此不能得出“益生菌能治肺炎”的结论。

　　2.益生菌能帮助患者更好恢复，即预防其他细菌感染的作用。防止患者因为肠道菌群紊乱而引起其他有害细菌感染。

　　国家卫生健康委专家组成员、中国工程院院士、天津中医药大学校长张伯礼指出：“我们得病，是病毒和人体免疫力博弈、斗争的结果，往往病毒胜了就得病了。所以，抵抗力提高，往往不容易感染，即使感染也是轻的。”

　　那么益生菌是如何提升免疫力呢?

　　1、通过有益菌的繁殖和营养摄入来抑制有害细菌的生长空间，保证不同细菌在肠道各部位达到安全的比例。既防止因有害菌过度生长导致的肠道不适，也为益生菌发挥其他功效创造了条件。

　　2、在占据优势地位后，有些益生菌的分泌物会在肠道形成黏液层，防止食物与肠壁细胞直接接触，阻止部分病原体进入血液。

　　3、刺激免疫细胞的生长。益生菌的自身结构如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作为抗原直接发挥免疫激活作用，或者通过自分泌免疫激活剂，刺激宿主免疫系统，从而提高动物的免疫力，增强机体固有免疫细胞和自然杀伤细胞的活性，激活树突状细胞，刺激机体产生细胞因子，并刺激B细胞分泌抗体，益生菌可刺激肠道产生分泌性球蛋白A(SIgA)，保护机体健康。

　　但需要大家注意的是人类对于肠道菌群的研究依旧处在初级阶段。科学家们发现不同的益生菌菌株对于不同的疾病存在特异性。但其中具体的机理依旧是有待科学家们探索的内容。因此消费者对于益生菌的选择也需要遵从菌株的特异性(特异性的背后需要有充足的科研文献作为安全性和有效性的背书)，科学合理的选择益生菌，切勿盲目购买食用。

　　消费者会认为直接食用益生菌不就得了，为什么还要喝含益生菌的酸奶呢?

　　专家指出“乳铁蛋白(LF)、β-乳球蛋白(β-LG)、α乳白蛋白(α-LA)等多种生物活性成分具有抑菌、抗病毒、抗癌、免疫调节、抗氧化、降血压、降血糖、降胆固醇等多种生物学功能。”优质蛋白质能有效提高人体的免疫系统功能，而乳制品中的蛋白质中含有能调节免疫功能的独特成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白及多种氨基酸。乳制品中所含的溶菌酶、乳过氧化物酶更能在肠内发挥抗感染作用，激活免疫系统，增强免疫细胞的活力或提高机体对致病菌的抵抗力，保护身体的免疫功能。一般成人每天需要摄入80～100g的蛋白质，其中优质蛋白质至少要保证50%，才能保证体内免疫系统的正常运作。

　　酸牛奶由纯牛奶经乳酸菌发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，发酵过程中牛奶中的乳糖、蛋白质有一部分会被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，这些变化使酸牛奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。乳酸菌还可以产生一些增强免疫功能的多糖类代谢产物，如胞外多糖(EPS)等，可以提高人体免疫，防止疾病的产生。

　　具有有效科研背书的益生菌酸奶，不仅仅是味蕾的享受，它也为消费者在提升免疫力方面提供了双保险。这场疫情牵动每一位华夏儿女的心，生产安全营养的乳制品，为消费者的健康保驾护航，是每一位乳业工作者的初心。

　　注：部分内容来源于网络整理

　　作者：蒙牛营养研究院史玉东

　　本文原载自中国奶业协会微信公众号