深度对比茅台/红色壹号国宾酒后 “老酒鬼”这么说

　　本人是一个80后，北京人，受父辈影响比较大，十二岁中考完我爹就让我跟他喝了一杯，当时记得喝的是家里的老古井贡，30多度的，那种稍微有点辣喉咙的感觉我不太喜欢，以至于在那次区里决赛输给对手以后，球队一起聚餐之前我就再没喝过白酒。而那天我是个替补，眼睁睁的看着球队以2分之差输给了一个不该输的对手，教练没骂我们，直接带着我们十几个半大小伙子去喝酒，教练自费开了一瓶茅台，按当时的时间应该是97年的。当时大家心里都不舒服，我也权当是惩罚自己没帮上忙，所以那个一两的杯子一饮而尽。现在我还记得那个时候的感觉，我觉得这可能就是生活的味道。

　　后来大学毕业工作，还算顺利，遇到一些小麻烦的时候我就喜欢叫上朋友或者自己在家喝两杯，但我有个原则，不喝垃圾酒，最差也得是45度往上，像市面上那些什么江小白，我觉得都是医用酒精兑水，不是不能喝，是没有喝的意义，喝完第二天口干舌燥的头疼，何必给自己找麻烦呢?久而久之，有了很多的酒友，自己也成了一个“小酒鬼”，当然现在来看，已经奔四的我，已经可以称之为“老酒鬼”了。

　　家里酒不多，自己买的占大多数，朋友也送一些，比较好的都摆出来了，2000年的五粮液挺可惜的，我收的时候就飞了半瓶，两瓶郎酒保存的不错，虽然没有茅台出名，但是胜在年份，84年的酱香酒已经陈到位了，就等闺女结婚拿出来显摆一下了。茅台也有几瓶，12年那会儿价格稳定的时候存了一些，现在喝的还剩俩，老五星是朋友托我办事儿送的，他说是家里老人留下的，我当时心里就咯噔一下，茅台当年的封装技术可是出名的差，这么贵的东西别再飞了，一打开还好，老人懂酒，拿塑料保鲜膜把瓶子封了一下，改天我得给全包上。

　　还有就是这两天逛一个相熟的烟酒店，老板推荐的这个，我其实对茅台镇附近的酒厂有所了解，很多滥竽充数的，但是也有很多是当年特供一些公家用，但又不能太招摇的酒厂，而且这里面最好的应该就是部队供酒，因为红军当年过茅台镇的时候，可是和茅台的几家作坊情谊不浅，所以后来好像有指定某几家质量极好(甚至不输现在的茅台)的供酒。老板说这个就是以前的特供酒，现在市场化了，我看包装也挺喜庆，而且他这酒名字跟我名字有一个一样的，就拿了一瓶回来。当时想的是一个这老板赚了我不少钱，不敢骗我，再一个是我也为民鉴一把酒，给大家避坑。

　　中间忙了一段时间，这都快过年了了才想起来这事儿，也主要是因为家里暖气有点问题，齁冷的，打开酒柜想喝两口才想起来的。有一瓶茅台我已经打开了，今天把这瓶红色壹号也打开咱们比划比划。

　　说正经的，茅台这瓶子这么多年没变过样，确实经典，白瓷瓶也成了好多白酒模仿的对象，这感觉就跟那个奔驰似的，你别管啥车，一挂上那个logo，一说这是奔驰，就显得高级。而这瓶红色壹号国宾酒，模样确实喜庆，大红瓶身，鎏金的烫字，而且瓶颈长，瓶身也比较大，虽然都是500ml，但是这个酒瓶一拿出来，估计就有朋友心里该犯嘀咕了哈哈哈。

　　防伪其实不是我要说的重点，但是既然是和茅台比较，这个就得说一下，茅台真假一般人难辨，就连我这种“老酒鬼”一般都是找熟人或者凭直觉，因为现在这个茅台的瓶身防伪，瓶口防伪，电话防伪什么的，都太容易被破解了，直接回收酒店的那种酒瓶灌装就完了。

　　红色壹号这个酒呢，也是二维码防伪+不可逆的瓶盖，基本上只要拧开瓶盖，这个瓶体就不能再回收了，还不错，而且这种小众的酱酒确实模仿的人少，正品还是有保障的，其实单从这个观点来看，平常家里喝酒，没事儿别买茅台，假的太多了，还不够你烦的呢。

　　再来看国标啊，这是正规白酒都得标明的，不过茅台执行的是自己的标准，因为是知名品牌，而其他酱香白酒都得是GB/T26760-2011，也就是2011年的纯粮固态酿造，符合这个标准的比较知名的还有郎酒和习酒。

　　国标OK，但是国标下其实酒挺多的，好不好才是真理，咱们开整。

　　茅台用茅台的改良(瓶口外翻)烈酒杯，其实这个文化传输的一般，高脚烈酒杯是西方传来的，虽然被各种电视剧带的大家以为也是中国特色，但实际上不是，包括用分酒器分酒我觉得也不是传统的文化传承，但人家NB人家有理，这条咱们就过了。这个红色壹号买的时候也有送的这个酒盅，虽然也是玻璃不是老式的那种小瓷杯，但是这个意思对的，毕竟“盅”才是传统文化里对酒比较正统的计量方式之一。茅台的杯子应该是标准五钱，这个盅我目测得一两。

　　打开红色壹号这瓶子，我觉得味道OK，典型的大曲酒，浓而不冲，味道久而不散，这一点倒是和飞天茅台一模一样，说句实话，有的那个所谓的茅台镇酒，一打开一股工业勾兑的味道，闻着晕。这酒的第一关算是过了。

　　挂壁，其实这个有点玄学，老师傅教的，说你先陈一会儿，纯粮酒你能看出来酒液其实不完全是流动的，他有那种粘性，感觉像是有一点浑浊的感觉，也是深度发酵的产物。而且你再一晃杯子，他那些絮状物会部分的挂在杯子上。那么我两杯酒都试了试，确实都挂壁，纯粮无勾兑这关也过了。

　　我还自创了一个项目，就是尽量倾斜酒杯，因为贮藏时间越长的纯粮酒的酒液张力大，到杯子边上的时候会堆积起来，不会直接倒出去，茅台我记得一年半起步，红色壹号我问老板说两三年得。试了一下，确实不分伯仲，但是茅台杯子边窄，可能占点便宜。

　　终于到我喝了，这块就不上图了，先喝的红色壹号，我觉得口感不错，入口感觉比以前喝的茅台还要厚一点这个味道，应该确实是藏的时间更长，到肚子里这个酒气往上反的不是很厉害，大曲酒的共性，肚里里暖和的感觉倒是一下就上来了，催着你喝第二口，我就顺手一饮而尽另外一杯5钱的茅台，按说两种酒得有个冲突的感觉，哎还真没有，估计是原料产地工艺相同，没有什么排斥的劲儿，这两口酒下肚，就是我一开始的时候说的那个感觉。

　　白酒不好喝，但是味道就是人生。

　　PS.常喝酒的大家记得经常体检，看看尿酸和肝，喝大酒之前先来点保健品。澳洲那个还不错，我就不上图了，省得说我是广告，反正本人酒龄20年了，轻度脂肪肝，尿酸不超嘻嘻嘻。