清明时节草木柔 采茶正是黄金期

　　唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载茶叶“岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”，韶州即今天的韶关。清明节前后，粤北地区气温渐暖、空气湿润，正是一年中春茶茶叶品质和口感的“黄金期”。对于韶关的茶农和茶企来说，这段时间也是茶叶采摘和制作的最佳“窗口期”。

　　记者近日在韶关市始兴县采访时发现，当地大大小小茶园里，成垄成行的茶树上，柔嫩的芽头和叶片仿佛在以肉眼可见的速度往外“冒”。放眼望去，整个茶园都被晕染成大片的青绿色。茶农们则趁着适宜的天气，抢摘春茶。

　　清明前后是采茶制茶黄金期

　　日前，记者来到地处始兴北山深处的十钱茶茶场，一座座山上，从山顶到山谷，是一垄一垄的茶树。走进茶园，满山都能闻到茶叶的清香。20多名工人单肩挂着竹篓，穿梭于茶树之间，手指轻轻一折，鲜嫩的芽叶就落到手上，放进篓中。

　　“我们的茶是按照一心两叶的标准采摘，采摘下来后摊开晾干水分，之后经过杀青、揉捻、烘干等程序，就是口感上佳的明前绿茶了。”茶场负责人李庐山介绍称，清明节前后茶叶的品质好，要赶在这段时间采摘和加工茶叶，因此每天都有几十人在茶园里忙着采茶。

　　同一时间，在始兴县沈所镇南方村的大人栋茶场，一眼望去满山都是“春天的颜色”。茶场主孔祥贵也正带着大量工人在采茶。他告诉记者，由于茶场地处海拔数百米的山区，气温比平原地区低，常年云雾缭绕，“采茶季”也来得更晚一些，“清明节一到，茶叶嫩芽冒得比较快，我们每天都安排大量工人集中采摘，今年预计茶叶成品产量在5000公斤左右。”

　　茶企茶农设法提高春茶品质

　　始兴各地茶农、茶企都在茶叶基地里专门建立了自己的茶叶加工车间，想方设法提高春茶的品质，增产增收。

　　在十钱茶茶场的制茶车间，记者看到，车间内，机器轰鸣，几台大型炒茶机器里茶叶在不停翻转。旁边两台揉茶机正在进行茶叶杀青和揉捻工序。李庐山告诉记者，茶叶采摘下来后，晾干露水，首先上揉茶机进行杀青揉捻，之后进入炒茶机里进行炒制。目前茶场已全面采用这种现代化的加工方式，极大缩短了制茶时间，也确保了茶叶生产的标准化。

　　“传统制茶，由于制茶人的不同，所做茶品也参差不齐，如果在杀青过程中火候掌握不当，还会出现茶叶被炒糊的情况，影响茶品口感；而且传统制茶耗时费力，无法大批量生产。”李庐山说，使用机器制茶后，生产效率大大提高，还能精准控制制作时间、温度等，也确保了茶叶的品质。

　　茶产业成增收致富重要渠道

　　据了解，茶叶是始兴县重要的传统优势产业之一，目前茶叶种植面积约450公顷，有茶场、茶企业12家，茶青产量78万公斤以上。为了确保春茶品质，当地大力推进茶叶等特色优势产业做优做强，在生产加工方面，扶持茶企开展设备更新和技术改造，全面提高茶叶产业的综合生产能力。

　　目前始兴县茶叶加工厂面积达5838平方米，加工的茶类有红茶、绿茶、龙井茶等，实现了传统生产工艺向现代生产工艺转变，茶叶加工企业实力逐渐增强，打造有车八岭、亚历亨、观人栋等多个茶企品牌，茶叶产品曾多次在相关评比中荣获奖项。近年来当地还建成完善了茶叶种植、加工、营销和技术推广体系，有机茶良种无公害生产基地建设步伐加快。

　　茶产业的发展，也为当地群众增加了一条致富渠道。当地农户以扶贫资金入股分红、山林流转租金收益、劳务收入等多种方式，实现稳定增收。据不完全统计，在该县茶叶主要产区的太平、沈所、罗坝三个镇共计投入各类扶贫资金456.82万元，入股发展8个茶叶扶贫项目，每年给当地群众带来固定分红达34.24万元，其中罗坝镇的亚历亨茶叶有限公司还打造了以农户+合作社+家庭农场为主体的农村特色产业发展模式，共带动40户农户。