记者从刚刚闭幕的青海省“两会”上获悉，目前青海“拉面经济”从业人员已达１４.７万人，在全国２７０多个大中城市经营的拉面馆约２.１２万家，年利润超过６０亿元。

　　作为西北群众喜爱的主食之一，牛肉拉面需要手工揉拉，多遍过水，再配上牛肉、牛骨汤等精制而成。上世纪８０年代，青海省化隆回族自治县农民韩进录、韩东等先后到福建等地创业，开了青海农民在沿海城市开办牛肉面馆的先河。

　　“当年我从十几平方米的小店干起，解决温饱之后，就扩大了拉面馆规模，后来还开了分店，让家乡的亲戚朋友来帮忙。就这样，带动村里不少乡亲们脱了贫。”如今已成为青海省人大代表的韩东回忆道。

　　为促进“拉面经济”发展，青海在全国近６０个城市成立办事处，为在当地开拉面馆的青海人提供咨询，并为他们办理《劳务输出证》。这本被称为“打工护照”的《劳务输出证》扉页上有牛肉拉面简介，后面加盖人社、民政、公安等部门公章及审核意见。

　　随着经营规模的扩大，近年来，青海牛肉拉面开始向产业化、品牌化方向转型，仅化隆就有４０多个拉面品牌在省外注册。