川式美味研究，还得看四川广乐食品

川菜历史悠久,品种繁多风味独特，历经千余年沉淀与发展,在新时代依然散发出了无穷的魅力,这离不开众多美食传承者与创新者的不懈努力。四川广乐食品有限公司作为一家集川味食品研发、生产和销售的现代化食品企业，针对川味泡菜、川味下饭菜等产品有着深入的钻研。

有人说衡量一个川菜馆基本功的就是，看它的泡菜好不好吃，泡菜可以单吃亦可炒菜，泡菜之于川菜的地位十分重要，而川味泡菜中的辣椒则是灵魂。新鲜的辣椒富含维生素，但以前在辣椒成熟的季节，人们无法把所有的辣椒全部吃完，所以人们就想出了很多不同的办法来储存辣椒，比如说将辣椒晒干，或者是将辣椒放入到封闭的容器当中制作成泡椒，泡椒的口感是非常独特的。

和泡椒齐名的川味榨菜制作也非常家常，取清洁干燥的大口瓶，将榨菜塞入，装至瓶颈。然后用两片约厚0.1厘米、宽1厘米、略长于瓶口直径的竹片，交叉卡入瓶口，防止榨菜松动。再取一只口径大于瓶口4厘米以上的碟子，注入半碟清水，把装有榨菜的瓶子，倒立于碟内，将空气隔绝，起防霉的作用。食用时取出榨菜后，再将瓶子照原样放好。只要碟内不断清水，并浸没瓶口，一般可贮存半个月至1个月，其色、香、味不变。

四川广乐食品出产的川味泡菜具有色泽自然、味道可口的特点。“广纳美味，乐于分享”是四川广乐的产品追求。在未来，四川广乐食品将在各类川味产品上让更多的消费者享受到川味美食的魅力。