近年来,随着人们的健康需求不断增长,植物蛋白饮料市场正处于快速发展阶段。2021年1月天猫新品创新中心(TMIC)发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示,2020年植物蛋白饮料市场增速高达800%,购买人数上升900%。用植物奶替代牛奶的健康概念正逐渐形成。

在咖啡厅、奶茶店等场景的应用上,燕麦奶、椰奶等新品不断涌现,而占据绝大部分市场份额的豆奶、杏仁奶等传统植物基饮品却略显平淡。在此背景下,国潮植物奶品牌「即杏·木落子」独具慧眼,推出了以中国药用杏仁为原料的杏仁奶咖啡大师。

「即杏·木落子」是北京百年光合生态科技有限公司旗下的植物奶品牌。公司合伙人包括百年光合创始人于雅晴、资深设计师于江、Wish创始人宋阳和TRAVEL DUO创始人马晓越。2021年,「即杏·木落子」完成了由多家知名VC参与的首轮融资,并已与数百个咖啡茶饮品牌达成合作。

在竞争激烈的植物奶领域里,「即杏·木落子」优势显著。

「即杏·木落子」选用的是中国北方生长的野生药用杏仁。与市面常见的巴旦木不同,药用杏仁是一种具有止咳润肺功效的中药材,在《本草纲目》、《石药尔雅》等多部中医典籍中均有记载。近年来,杏仁又因其在新冠肺炎防治中的应用受到了广泛的关注。杏仁自古被视为美容圣品,深受中国女性的喜爱。杨贵妃的红玉膏就以杏仁为主要原料,用以美白肌肤。

相较于等量、同等蛋白浓度的牛奶、燕麦奶和豆奶,杏仁奶热量更低,碳水化合物含量更低,生产导致的碳排量更低。本草、药食同源、美容、清肺、低卡等都是「即杏·木落子」的独特标签。

会做拿铁的人都知道,拉花要用鲜牛奶。煮开后的牛奶,由于其蛋白质、脂肪等营养体系被破坏,不仅不好拉花,味道也与咖啡不搭。这个道理同样适用于植物奶。传统杏仁奶加工工艺要求130摄氏度高温杀菌35分钟,这导致传统杏仁奶无法在咖啡、茶饮等场景中被广泛应用。「即杏·木落子」采用的UHT瞬时杀菌技术解决了这个问题,让“杏仁奶”品类在咖啡厅重获新生。「即杏·木落子」能与咖啡完美融合,拉花表现堪比牛奶。

「即杏·木落子」在咖啡厅、茶饮店、甜品店及各类餐饮门店有丰富的应用场景。