切瓜切菜合作餐饮巡礼

好菜不怕巷子深

烽 味 小 馆

人类对美食的追求，从使用明火烹饪起，至今已数千年未曾停止。民以食为天，美食之于人，不仅是饱腹，更是一种文化的传承。

在佛山，有家藏在石湾陶瓷城里的匠心私房菜——烽味小馆，老板黄力华热衷于书法几十年，主厨师从香港食神戴龙，精致的菜品引得胡杏儿、斯琴高娃等一众明星接连打卡。

餐厅名字意味深长，来源于国家一级作家、文学大师盛慧：“烽味”代表人间烟火味，“小”即是大，大也是小，由此组成烽味小馆，希望食客来到餐厅，能重新回忆起乡土的烟火味，感受到烽味小馆用心做精致美食的态度。

走进餐厅，放眼望去是“良心为田”的书法作品，四个大字体现了老板的经营宗旨——做餐饮要像种田一样，用自己的心努力去耕耘，使土地越来越肥沃。

老板黄力华有着几十年建筑从业经验，曾经参与过一线城市的地标大厦、乡村振兴的古建民宅等项目工程。餐厅的装潢也有着他数十年建筑从业的影子，岭南风格的中堂，古朴的青砖配豪华吊灯，中西合璧，别具一格。

内里格局以包间为主，“石湾”“良溪”“碧江”“烟桥”“莲塘”等等，十四个包间分别使用了十四个最具特色的古村名称，每个古村都有着一段特别的典故，还邀请了盛慧老师，为每条古村撰写檄文，再由黄力华亲笔手书以作装饰。

包间内悬挂的画作、摆件等都出自名家名师之手，除了文化气息浓厚，最有特色的一点要数餐厅的灯光。为了打造最舒适的用餐环境，餐厅全面使用吴誉林光学博士自创的负离子灯，照明时可释放负离子，使房内空气如雨后般清新。

环境已经这么好，菜品自然也不差。烽味小馆的行政总厨是香港食神戴龙的徒弟，周星驰因为吃了戴龙的炒饭而拍了一部电影《食神》，作为97年香港回归国宴总厨，戴龙不轻易接受私人预约，香港赌王何鸿燊曾想请他做蛋炒饭，一碗价值千金。烽味小馆有如此名师高徒掌厨，其出品之美味可见一斑。

老板黄力华人到中年，除了追求口感，也十分关注食品健康，烽味小馆以港式粤菜为主，对食材品质要求十分严格，只选上等且新鲜的肉类、海鲜和有机绿色蔬菜，炖汤的水皆用山泉水，不含嘌呤，健康美味。

食神炒饭不用说，自然是招牌菜之一，酱油、鱼露、鸡蛋、虾仁、美国黑米，所有食材甚至于把米饭造成一条鱼的造型，全都一丝不苟。

冰皮烧肉，极费手工的一道菜，取五花肉当中的精华部分，花肉由五层烧到三层，形成冰皮，皮薄酥脆，入口即化，肥而不腻，咬一口，满嘴都是甘香，令人难忘。

得奖菜品——黑醋骨，女士尤爱的一道菜，必须要精确掌握火候，慢火慢炖，把纤维感都炖掉，秘制的酱料使得排骨的甜与咸都达到顶峰，只看一眼便令人食指大动。

做菜如做人，烽味小馆是黄力华用心经营餐饮行业的大胆尝试;“良心为田，健美为证”——秉着用心做菜的理念，黄力华选择与切瓜切菜数字化生态餐饮平台合作，传递做精致美食的态度。

好菜不怕巷子深，环境的每一处细节，铺排在食客用餐的每一个过程，如果镜头前的你也被这别致的烽味小馆吸引，不妨前来试试吧。