强信心·走进百企｜锅圈食汇：抓住预制菜风口 用数字化驱动企业高质量发展

  新华网推出融媒体栏目“强信心·走进百企”，通过深入的采访调研、丰富的融媒形式，与您一同见证广大企业开拓进取的蓬勃活力，见证中国人民拼搏奋斗的坚定信心。

海报设计：于耀东

  新华网北京4月26日电(冯孔) 家住北京市西城区的张女士在一个周末想和家人一起吃顿火锅，但又不想自己费时费力去做，于是她打开了手机操作了一番，不到35分钟，外卖小哥就将美味送到了家中，张女士一家人只需要将已经做熟的食物放进火锅中，一桌美味的火锅大餐就完成了，张女士打开的APP正是锅圈食汇。

  作为一家成立仅6年多的品牌，锅圈通过“上游ODM+下游开店”的模式提供家用食材解决方案，目前在多个维度中均位列行业前列。目前，锅圈全国门店的总数逾9000家，主要分布在地、县等三线以下城市，其中2020-2022年门店数维持高增速态势。

  抓住预制菜风口

  近年来，预制菜产业呈现迅猛发展势头，各地纷纷加码布局预制菜产业，一个万亿元级的新蓝海正在开启。预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，能够有效带动一二三产业融合发展。

  据国家统计局数据，今年一季度，全国餐饮收入1.21万亿元，较去年增长13.9%。同时，预制菜写入中央1号文件，为新业态、新赛道的预制菜行业注入新的动力。高品质预制半成品和预制食材在饭店餐饮市场有广阔的市场潜力，2022年我国饭店餐饮市场规模近5万亿，预制菜占比为7%，具有很大发展潜力。

  锅圈正是抓住了这个机遇，实现腾飞。6年前，锅圈就通过上游多个工厂将更多食材预制化，再通过自有门店覆盖到千家万户，通过预制好的食材为老百姓搭配出一日三餐的营养美食。

  “有很多老百姓喜欢在家吃饭，但会遇到做饭不好吃、麻烦等困难。锅圈发现这些痛点之后，就和上游600多家工厂一起，通过研发，将新鲜食材做成预制化半成品，再通过门店、网点覆盖到社区，解决老百姓在家吃饭的困难，这6年来，我们一直持续在做这个事情。”锅圈食汇负责人说。

  食品安全是餐饮企业的生命线。锅圈在迅速发展的同时，也在食品安全方面下足了功夫。锅圈目前在售的700多种食材，从原材料到研发再到生产工艺流程，再到物流仓配，一直到门店的售卖等几个环节都采用标准化的流程，来做到对食品安全的把控。

  美味是食物的灵魂。在上游，锅圈尽可能的实现原材料的集约化和标准化生产，通过生产工艺的标准化将原材料转化成健康复合食材。通过冷链技术来保证食材的营养和新鲜度，把这些预制食材搭配出来丰富多彩美食方案。

  用数字化驱动企业高质量发展

  当前中国数字经济处于高速发展中，数字经济正深度融入社会发展，在餐饮行业数字化赋能也正在发挥关键作用，对于锅圈而言，如何通过数字化进行产品升级打造，成为接下来企业发展的重中之重。

  互联网技术的飞速发展，使数字化餐饮零售企业逐渐成为餐饮行业的新生力量。锅圈食汇一直在探索行业供应链优化升级的关键命题。通过基础设施建设，将大量的数字化接入，直达工厂和产地，即用数字化重构传统食品供应链。

  对于消费者而言，零售终端的线上线下一体化是数字化赋能消费的直接体现。锅圈食汇既有深入社区布局门店，同时还开发了线上APP、小程序以及第三方电商平台，实现了线上线下全渠道协同。基于此，消费者不仅可以在布局便利的社区门店自行采购，亦可线上订购即时外卖配送到家，灵活供应充分满足消费自由度。

  以锅圈智能补货系统为例，不仅能实现所有产品的库存实时数据在系统上清晰可示，同时还能根据销售数据、库存数据以及天气、季节、节假日等叠加因素，计算出门店的最佳补货方案，从而有效降低门店的损耗率，提高商品周转率，降低综合库存成本。

  “锅圈的使命就是通过我们线下网点和线上的商城，为中国亿万市场，尤其是最偏远的县乡老百姓提供好吃不贵的在家吃饭的解决方案。通过数字化改造，我们缩短了链路，为消费者提供方便的食物，通过锅圈平台让县乡老百姓吃到了全国乃至全世界优秀的食材。”锅圈负责人说。

  日前，锅圈在港正式递交招股书。光大证券发布最新研报称，作为国内一站式食材供应龙头，锅圈食品通过“上游ODM+下游开店”的模式提供家用食材解决方案，目前在多个维度中均位列行业第一名。在万店规模效应下，锅圈在2022年收入71.7亿，同比增长81.2%，毛利率也增长至17.41%，并且实现2.4亿元的净利润，各项财务数据保持快速增长的势头。