近两年，麻辣烫行业食品安全问题频频发生，几家行业知名的麻辣烫品牌店多次被曝卫生状况堪忧，还有为了提高收益，自采食材以次充好，甚至有复合肉代替真肉的情况。种种问题所暴露出的，是合作店运营管理缺失，品牌把控力不严以及盲目扩张等根本问题，孙大力企业曾针对行业现状与企业生存提出过“精细化运营存量门店”与“规模化扩张新增量”的发展战略。这在企业把控品牌，监管合作店，提升合作商对品牌的“安全感”等方面起到了重要作用。

区别传统运营管理 打造高效运营

大部分麻辣烫品牌门槛非常之低，甚至有千元合作的情况存在。合作商自备店面，只需更换品牌门头即可营业。这种情况下，虽然提升了品牌市场占有率，但因为企业无法对合作店进行有效管控和监督，运营方面非常容易出现问题。

孙大力在扩张门店方面一直采取“稳扎稳打”的策略，从不盲目追求扩张。除了筛选掉没有合作资质只想挂靠品牌的“三无店”，针对有资质的签约合作商，孙大力提供了更加完善的运营管理体系，整店输出、新会员系统拉新、全托管式外卖运营服务以及专业运营团队支持等等。不同于“撒手式”管理，孙大力企业从根本问题入手，全方面解决合作商在运营中可能出现的问题，把控品牌力的同时帮助合作商实现运营“简单高效化”。

恪守品质安全先行 提供合作安全感

针对媒体曝光的问题麻辣烫，可以发现，大多问题的根源是在食材采购与保存方面。很多不知名的麻辣烫小品牌为了扩张规模，盲目降低合作条件，再加上他们的合作总部实力限制，总部仅为门店提供调料与基本食材，其他食材由门店自行采购。这就容易出现食材品质良莠不齐，以次充好等情况。

孙大力企业深知做餐饮安全先行的道理。所以在掌控各门店食品安全方面采取了诸多举措。为了严格控制食品卫生问题，孙大力没有选择与供应商合作，而是自建产品加工工厂，实现了自产直供。孙大力还拥有万吨冷库，自建了冷链运输系统，保证食材的新鲜与卫生，保障门店供应。同时，孙大力积极响应国家对食品安全的重视，推广“明厨亮灶”，实现后厨阳光操作，一锅一煮，让消费者吃得放心。

口味与产品创新 提升品牌特色

一个品牌合作给合作商带来安全感的根本，还是品牌产品的品质与独特性，因为这是合作店在市场具有强大的竞争优势的关键。

在产品品质上，孙大力的骨汤汤底，以山泉水和新鲜牛骨熬制，融合二十八种中草药，打造出区别于传统麻辣烫的特色汤底。同时推出的小料自由搭配模式，可以让消费者吃到最符合自身口味的特色麻辣烫。

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