预制菜，又被称为快手菜、懒人菜，是对农、禽、水产品等原材料进行预先半加工后的成品或半成品。经过包装以及冷链储运，消费者购买后经过简单的加工就可上桌食用。相比较传统的烹饪方法，预制菜节省时间、节约食材又口味可控，而对比外卖，预制菜安全又卫生。因此，在懒人经济及疫情等多种因素的推动下，预制菜成为当前消费者最热门的选择。

根据Statista数据，2021年中国预制菜总消耗量达174.72万吨，人均预制菜消费量8.9公斤。而餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)发布的《2021-2022中国预制菜发展报告》则预计，到2025年中国预制菜市场规模将突破8300亿元。

事实上，由于我国幅员辽阔，地域差异大，消费者在饮食方面有很大的口味差异。预制菜作为一种标准化、批量化生产的产品，在菜式的研发方面需要兼顾各地区的偏好，这也对预制菜的制作提出了更高的要求。

对此，钱大妈充分发挥其在供应链方面的优势，与不少农业食品、速冻及餐饮企业合作，从研发阶段发力，开发符合消费者偏好的产品。比如农耕记小炒肉、物只卤鹅等充满地域特色的美食先后上线钱大妈门店及小程序商城，让消费者通过简单的加工即可享受到地道的湘菜及潮汕卤味等地域菜。

除此之外，钱大妈延续“不卖隔夜肉”的理念，以“鲜”立足，打造“短期保鲜类预制菜”。通过对源头供应上和基地前置质检、品质赋能，全程冷链运输等，钱大妈充分满足消费者对食材品质及新鲜的要求，推出了老坛子酸菜肥肠、原味酱香鸡爪等颇受消费者欢迎的短保预制菜。

去年以来，广东省农业农村厅大力推动农产品食品化。通过农产品给农民带来增收是乡村振兴的内在要求。但是农产品本身的溢价能力有限，如何更好地发挥农产品优势、实现乡村振兴是政府、企业乃至农户都重点关注的问题。钱大妈从预制菜的发展看到了机会：通过对农产品的工业化制作，赋予农产品更大的价值产出。此外，钱大妈倡导做新鲜食材，也加速了农产品从田间走向餐桌的效率，为其提供真正精准的定制化服务。

作为从广东起步，深耕粤港澳大湾区并逐步拓展至全国的社区生鲜连锁品牌，钱大妈自创立起即从新鲜角度重新梳理传统生鲜行业的标准，对肉菜市场进行新的定义。而在新入局的预制菜市场，钱大妈将会持续创新、集势发力、发挥差异化优势，把新鲜、健康、安全的产品送至消费者面前，“让每一餐都新鲜”。

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