将来自泰国与缅甸两国的青柠在进行精心地筛选后手工拧榨、擦皮，萃取出能够让人脉络通莹青柠淡香，再加入粗砂糖和薄荷叶将青柠捣出汁水，构成青柠薄荷的独特风味。再加入乳脂奶油与鲜奶，运用顺冷工艺将慕斯速冻成型，使得慕斯只产生微小冰晶，制成沁凉柔质地细腻的慕斯，似乎清淡到透明，又引着人想要不断地深入探索。

戚风坯也别有一番风味。第一次品尝，你可能就能从其中尝到几抹熟悉的风味，但又一下难以直接说出名字。事实上，在这款蛋糕的戚风坯当中，21cake别出心裁地加入了生姜汁——对，你没听错，是从嫩姜中手工萃取出生姜汁，入口又微微温热的口感但又不会过分刺激，反而会在入口后带来暖暖的触感，从口腔一路温暖到胃。

表层用来装饰的叶子也另有一番讲究。用纯净水浸泡过的青柠叶鲜嫩翠绿，只选取其中纹理适宜的部分，用模具压出形状，往往100片中仅有5片能够用于装饰，在蛋糕表面以特定的角度组成洋流造型，也带来隐约的清新绿意。

作为一家诞生于上海的蛋糕品牌，21cake在疫情当中仍然坚守，尽可能地为下单人群完成蛋糕的配送，尽可能优化供应链，尽可能为每个期待甜蜜的人都送上这份来之不易的美好。在甜品中，甜是最平庸的滋味，也是最常见的滋味，但生命却并非如此，往往混合着苦、酸、辛辣或者难以描述的复杂，这才是更加接近生命本质的体验与滋味。

品牌选择这个问题可以说是仁者见仁智者见智，但21cake作为一个疫情期间不涨价、不附加配送费的蛋糕品牌，毫无疑问的是，品牌的调性与品质是值得信赖的，这也是诸多上海人在封闭期间选择21cake的原因。也希望这一方蛋糕的美好与丰富滋味能够为你带来别样的体验。