菜品摆盘疑遭海底捞抄袭？巴奴回应：欢迎海底捞加入巴奴产品主义

　　9月16日，河南郑州，网友爆料称海底捞的菜品摆盘方式与巴奴毛肚火锅的相似，对此部分网友表示，火锅菜品的摆盘不都这样吗？也有网友表示，拒绝抄袭。

　　相关资料显示，海底捞与巴奴两家公司目前并未申请相关菜品外观专利。对于网友质疑拍客致电海底捞客服中心，工作人员称目前未接到关于抄袭相关通知。巴奴火锅一位负责产品研发的王姓工作人员对此表示，欢迎海底捞加入巴奴产品主义阵营，一起为顾客创造更多的好火锅，做好自己其他不做回应。

　　海底捞上半年净亏损9.65亿元，提出四项发展举措，包括提升就餐体验

　　8月25日晚间，海底捞在港交所发布2020年中期业绩报告。上半年，海底捞期内利润由上年同期的9.12亿元骤降为-9.65亿元，降幅超过200%，收入同比下降16.5%至97.61亿元。与此同时，疫情影响下，海底捞上半年仍开设新店超过170家，报告期内增至935家。

　　海底捞称，由于新冠肺炎疫情的暴发，公司主营业务受到“重大影响”。在疫情影响下，公司门店客流量减少，平均翻台率由4.8次/天降至3.3次/天，人均消费由104.4元涨至112.8元。

　　上半年，公司海底捞餐厅的经营收入同比下降19.2%，由上年同期的113.31亿元降至91.51亿元。根据海底捞中期业绩报告，餐厅经营收入在公司收入中占绝对比重，达93.7%。在餐厅经营收入下降情况下，公司收入也由上年同期的116.95亿元降至97.61亿元，降幅达16.5%。

　　此外，受疫情影响，公司门店营业天数减少，原材料及易耗品成本也出现明显下降。上半年，原材料及易耗品成本从上年同期的49.03亿元降至43.48亿元，下降11.3%。不过，原材料及易耗品成本所占收入百分比，则从上年同期的41.9%上升至44.5%。海底捞称，这一增长主要由于受疫情影响收入减少，为提升顾客就餐体验，物料消耗等有所增加。

　　物业租金及相关开支也出现下降。上半年，海底捞物业租金及相关开支从上年同期的0.96亿元降至0.88亿元，下降8.3%。海底捞称，这主要由于受疫情影响，报告期内门店收入减少，根据门店收入的预定百分比计算的可变动租金下降。此外，物业租金及相关开支所占收入百分比保持相对稳定，由0.8%增至0.9%。

　　另一方面，即便主营业务受到重大影响，海底捞仍未停下扩张步伐。海底捞称，上半年，公司仍积极开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张。上半年新开业173家海底捞餐厅，海底捞全球门店网络从2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。

　　半年开新店逾170家，随之而来的，就是各项成本的增加。海底捞中期业绩报告显示，由于业务扩张，员工人数增加等原因，上半年，公司员工成本由上年同期的36.52亿元升至40.74亿元，增长11.6%；所占收入百分比从31.2%增至41.7%。

　　此外，财务成本也出现大幅增长。上半年，海底捞财务成本从上年同期的1.02亿元增至1.83亿元，增长79.2%。海底捞称，这主要由于业务扩张，导致租赁负债的利息增加，以及银行借款的利息增加。

　　在此情况下，海底捞上半年由盈转亏，且变动幅度较大。中期业绩报告显示，公司期内净利从上年同期的9.12亿元骤降至-9.65亿元，下降205.7%。

　　另外，负债方面，截至2020年6月30日，海底捞资本负债比率达38.1%，银行借款33.05亿元。其中，上半年新增银行借款32.38亿元及偿还银行借款0.61亿元。截至2020年6月30日，公司获得并以集团固定资产担保的其他借款为0.96亿元。

　　展望未来，海底捞提出四项主要发展举措：进一步提高餐厅密度和进一步拓展餐厅覆盖地区；持续提升海底捞就餐体验，包括不断精进服务能力、为顾客进一步提供增值服务等；继续技术方面的投入，例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术；策略性地寻求收购优质资源，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。