近日中国烹饪协会在北京组织召开了首届全国大众化餐饮论坛。来自全国各地的政府相关部门、大众化餐饮企业、专家学者等近400人参加了本次论坛。论坛围绕大众化餐饮的涵盖范围、目前现状、发展思路、市场机遇等问题进行了广泛深入的探讨。

　　从1987年现代快餐在中国兴起到今天，中国快餐业已经走过了23年。快餐作为一种现代化的商业模式，在欧美、日本等发达国家被证明是适合现代社会的产业经济。中国快餐业起步较晚，但发展迅速，经过20多年的发展，中国快餐力量正在积聚着无可阻挡的蓬勃向上的力量。在中国经济持续高速发展，内需经济大跨步发展的背景下，中国快餐产业，正在腾飞。中国也正真正在迎来快餐时代。

　　快餐业成为餐饮业新经济增长点

　　中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。数据显示，在90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

　　中烹协发布的数据显示，2005年，全年餐饮业零售额为8886.8亿元，同比增长17.7%，比2004年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%。2005年快餐业发展迅速，中式快餐开始走向专业化、连锁化。2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。

　　中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示，快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。2009年，中国快餐业战胜危机，赢得突破，在不断创新和变化中取得了快速发展，同时也为未来的创新之路夯实了基础。

　　快餐未来十年是黄金十年

　　中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示，未来的10年，将是中国经济飞速发展的10年。中国成为世界经济强国的梦想指日可待。据专家分析，从宏观经济发展环境来看，2009年中国经济总量超过日本，成为世界第二大经济体;受强大的内需带动，中国经济将在2035年之前超过美国，并在本世纪中叶实现总量翻番。而到了2050年中国的GDP将达到82万亿美元，而美国则为44万亿美元。

　　受宏观经济向好，尤其是内需经济的跨越式发展影响。中国快餐业发展迅速，一些优秀的现代快餐企业正在脱颖而出，许多企业走上了上市的道路。中国烹饪协会会长、快餐专业委员会主任苏秋成表示，协会今后要加大工作力度，扶植一批优秀的中国本土快餐企业做大做强。让中国快餐企业走出国门，走向世界。

　　快餐50强去年营业额均破亿

　　大会期间，中国烹饪协会首次发布了“中国快餐50强”和由公众网上评选的30个“2010我最喜爱的快餐品牌”，进一步见证了改革开放30年来我国快餐产业蓬勃发展的态势。

　　根据中国烹饪协会快餐专业委员会组织进行的《2009年中国快餐企业情况调查统计》，大会首次发布《2009年度中国快餐50强报告》。50强企业2009年营业额均在亿元以上，有90%实现了跨省、跨市连锁经营发展。报告通过对2009年度中国快餐50强企业的分析，在揭示中国快餐产业的发展走势的同时，为行业发展的研究提供了有效的依据。

　　中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示，作为新经济产业，我们还有很长的路要走，低碳、健康、环保、节能和绿色依然是我们行业遵循的目标。我们要积极加强纵向与横向的餐饮协作，鼓励资本运作，推进快餐业集约化生产，加快我国快餐企业集团化、规模化步伐。要不断提高快餐工业化水平，研制先进生产线，实现中式菜点成品和半成品工业化生产。建设有中国特色的现代化快餐，培育一批拥有自主知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型快餐企业集团。