近年来我国清真食品产业年均保持10%以上的增速。以“饮食惟良,必慎必择,严格卫生,讲究营养,注重保健”为特点自成体系的清真食品正在成为我国食品产业领域高速增长的生力军。

　　清真食品与特有的民族宗教文化信仰和饮食习俗紧密相连不仅是穆斯林群众日常生活必需品而且也深受非穆斯林消费者的喜爱。来自于不同种族和宗教信仰的消费者对清真食品具有很高的需求清真食品成为全球食品产业中一个重要领域。目前全球每年的清真食品贸易额达2万亿美元。

　　改革开放特别是西部大开发以来我国民族地区经济社会不断发展,穆斯林群众生活水平不断提高我国清真食品产业也进入了快速发展期清真食品产业规模不断扩大,特点不断显现。

　　历史悠久 种类丰富 具有原材料优势

　　我国信奉伊斯兰教的少数民族有10个穆斯林人口有2000多万。长期以来我国穆斯林群众创造了丰富灿烂的饮食文化。中国的清真食品生产历史悠久距今已有1200多年。

　　在长期的社会发展中中国传统清真食品得到了极大发展。据食品专家统计我国现有传统清真菜肴约5000种小吃近千种。改革开放以来我国清真食品业有了很大发展已经形成了粮,油,肉类,乳品,糕点,制糖,罐头,糖果,调味品,豆制品,淀粉,制盐,蛋制品,添加剂,酵母,制茶儿童食品,保健食品,果蔬加工,速冻食品,冻干食品等清真食品门类。

　　我国清真食品原材料资源丰富。青藏高原,内蒙古草原等盛产优质草料牛羊肉品质优良。目前我国是世界上重要的牛,羊饲养大国羊的饲养量,出栏量,羊肉产量均居世界第一位;牛肉年产量近500万吨出口居世界第三位。同时我国用于生产清真食品的植物资源极为丰富。

　　地域特色鲜明 具有国际交流基础和会展平台

　　2000多万穆斯林人口分散在我国各地又使得清真食品的地域特色显著多元化趋势明显。西北地区是中国穆斯林群众聚居区其穆斯林人口占到了中国穆斯林总人口的80%以上。中国清真食品的发展尤以青海,宁夏,新疆等地为盛。

　　青海省位于西北地区中心具有丰富的青藏高原动植物资源清真食品和用品一直是支柱产业发展也较快。依托区位优势和产业基础青海省已连续四年举办中国(青海)国际清真食品及用品展览会(这是目前由唯一由中国举办的国际性清真食品用品展览会)展示参展商的产品和服务同时也为买家与卖家,生产商和品牌持有者,技术方和投资者提供一个交流的平台推动青海省清真食品的国际合作。刚刚结束的2010年青海国际清真食品及用品展览会吸引了吸引了22个国家和地区,国内24个省区市的700多家企业参展最终合同协议资金达4亿美元。

　　作为全国最大的回族聚居区宁夏的清真食品也形成了一定的产业集群和规模效应并与马来西亚,泰国等国家的清真认证机构达成了相互认证协议。目前共有清真食品,穆斯林用品生产经营企业近万家清真食品年工业产值2009年已达70多亿元清真食品产业占到宁夏食品产业的80%形成了300余项专利。

　　改革开放特别是西部大开发以来总体来说我国清真食品餐饮,生产加工,销售经营企业增长迅速成为民族经济的主要组成部分对民族地区的经济和社会发展起到了重要的促进作用初步形成了“各级政府高度重视优惠政策效果显著;食品种类日益丰富产业体系初步形成;产业规模不断扩大综合效益逐年提高;管理规章不断完善市场竞争公平有序”的清真食品生产良好局面。

　　当前我国正在研究制定《清真食品管理条例(草案)》将清真食品生产和供应纳入法制管理范围。清真食品产业与畜牧业,屠宰业等产业的生产关联度不断增强产业链不断延伸已成为中国新兴产业中的一支重要力量。